Ricotta vs. Cottage Cheese: Jaký je rozdíl?

Oba se nacházejí v kulatých plastových nádobách v Mléko na uličku z obchodu s potravinami a jsou čerstvé a krémové, takže pokud jde o Ricotta vs. Cottage Cheese, jaký je přesně rozdíl? Čtěte dále pro plnou kopečku na těchto dvou Populární sýry včetně všeho, co potřebujete vědět o výměně jednoho za druhého.

Co je to Ricotta?

Ricotta je typ sýra kravského mléka, který je vyroben z syrovátky, což je tekutá část mléka, která se odděluje od s tvarohů používaných k výrobě většiny ostatních sýrů. Syrovátka se pak vaří, dokud se zbývající tvaroh koagulují a nezhoustne do sýra. Aby byla čerstvá ricotta běžně nalezena vstatená, někteří cheesemakers přidají do syrovátky více mléka do syrovátky, než ji vaří, aby se zvýšila výnos. Ať tak či onak, konečným výsledkem je velmi měkký a krémový sýr s jemným tvarohem a hladkou texturou. Kromě toho, že je klíčovou součástí Lasagna Čerstvé ricotta lze přidat do a Široká škála receptů Chcete -li dosáhnout krémovějšího hotového jídla. Je také nalezeno na vrchol pizzy a je dostatečně mírné pro použití v dezertech jako tvarohový koláč a Cannoli.

Ricotta Salata na druhé straně začíná jako čerstvá ricotta, ale je opakovaně solená a tlačena, aby odstranila vlhkost a poté stárl, aby dosáhl pevnější struktury a koncentrovanější chuti. Není to hladké a rozprostřetelné jako čerstvá ricotta, ale spíše se rozpadá jako sýr feta Těstoviny Alla Norma .

Co je to tvarohový sýr?

Chůzový sýr je také měkký čerstvý kravský mléčný sýr - ale na rozdíl od Ricotta Cottage Cheese je vyroben z tvarohu, ne z syrovátky. Aby se chatový sýr stal do mléka, přidá se kyselé činidlo, aby se tvaroh oddělili od syrovátky; Sranky jsou poté propláchnuty ochucené solí a smíchány s odstředěným mlékem mlékem nebo krémem, aby vytvořily polévkový sýr s hrudkovým tvarohem a mírně pikantní chutí. Teapa sýr je k dispozici v malých středních a velkých tvarohu a je populární nízkokalorické občerstvení s vysokým obsahem míchaná vejce a bramborová kaše pro bohatší hotový produkt. (PSST: Najdete několik chutných receptů na chatrné sýry zde .)

Ricotta vs. Cottage Cheese: Jaký je rozdíl?

Nakonec Ricotta A tvaroh je velmi podobný. Klíčový rozdíl mezi těmito dvěma skutečně přichází na obsah a texturu vlhkosti: ricotta je hladká a rozprostřetelná s extrémně jemným (téměř nepostřehnutelným) tvarohem, zatímco příprava tvarohového sýra má za následek polévku a hrudku s vyšším obsahem vlhkosti.

Můžete nahradit ricottu zattělým sýrem a naopak?

Přestože jsou Ricotta a tvaroh velmi podobné, rozdíly v texturu a konzistenci mají značný dopad na jejich kulinářské použití. Ricotta může nahradit tvarohový sýr v míchaných vajíčcích kaší brambor a další. Pokud jde o nahrazení chatového sýra za ricottu - může být provedeno v některých receptech, jako je lasagna a některá další pečená těstovinová jídla jako plněné skořápky Ale hotové jídlo bude runnier; A díky svému vyššímu obsahu vlhkosti neznamená ve většině pečených dezertních receptů dobrou ricottovou náhradu. Ve skutečnosti nejdůležitější věc, kterou je třeba zvážit při rozhodování o tom, zda bude swap chalup sýra fungovat, je to, jak extra kapalina ovlivní jídlo. I když stojí za zmínku, že v špetce se můžete pokusit namáhat a bičovat svůj tvaroh pro vhodnější ricottovou náhradu. Sečteno a podtrženo: Pokud jde o Ricotta vs Cottage Cheese v kuchyni, prostě si zahrát a vidět, co funguje - ale v ideálním případě pouze tehdy, když jsou sázky nízké.