Jak udržet cookies měkké, aby chutnaly celé dny

Podle našeho skromného názoru je kousání do teplého gooey čerstvého souboru cookie jedním z největších potěšení života. Jediná nevýhoda? Okno pro měkký cookie je prchavé - příští den je zaveden do stejného souboru cookie a pravděpodobně už je na cestě k tvrdému a zatuchlému. Neexistuje způsob, jak vydržet ten nebeský okamžik?

Máte štěstí: Máme několik triků na rukávu, které prodlouží život vaší chutné domácí Cookies čokolády (nebo Snickerdoodles ...nebo Rocky Road Cookies ) Za tímto slavným prvním kousnutím. Zde je návod, jak udržet cookies měkké, takže chutnají celé dny (navíc, proč jsou na prvním místě měkké).

Nejprve Co dělá cookies měkké?

Pokud vám někdo někdy řekl, že pečení je věda, nemýlili se. Soubory cookie jsou měkké nebo úzce vápné nebo dort-y nebo křupavé na základě ingrediencí, se kterými jsou vyrobeny. Je to všechno o vlhkosti.

Aby to bylo jednoduché recepty cookie, které obsahují hodně máslo hnědý cukr nebo žloutky přinesou měkké a žvýkací sušenky, protože tyto ingredience přidávají vlhkost a Udržujte to po delší dobu. Na druhou stranu nebude měkký, protože tito magické prvky zachycující vlhkost nebo biscotti cookie. A zatímco pohrávání s poměry pečení může být dusné, může se také vyplatit experimentu. Zkuste přidat další vaječný žloutek nebo vyměnit z bílého cukru za hnědou, když bijete další dávku.

Proč jsou měkké sušenky nevyhnutelně tvrdé?

Přemýšlejte o tom takto: Když jste v letadle, vaše pokožka je nasává veškerou hydrataci a cítíte se jako suchý scvrklý rozinka. Je to stejné pro cookies ve vaší kuchyni. Jdou z měkkého na tvrdě, protože začnou vyschnout a začíná to, jakmile je vytáhnete z trouby. (Yikes.) Ať už v cookies zůstane jakýkoli vlhkost, je vždy ve stavu odpařování. Současně se cukry a škroby ztuhnou. Ergo Hard Cookies.

Ale dobrá zpráva: Teď, když víte proč Vaše soubory cookie jsou neodolatelně žvýkací a měkké (a také to, co je ztěžuje), můžete přijít na to, jak je udržet tak déle.

6 způsobů, jak udržet cookies měkké

1. Použijte hnědý cukr

Do receptu na cookie přidejte dvě polévkové lžíce světla nebo tmavě hnědého cukru. Hnědý cukr může udržet extra vlhkost kvůli své molekulární struktuře (věda!). Glukóza a fruktóza nalezená v ní jsou hygroskopické, což znamená, že nasávají a visí na vlhkost a vlhkost = měkké žvýkací sušenky.

2. Uložte sušenky chlebem

Můžete poděkovat své babičce za tento časově testovaný trik. Pravděpodobně jste viděli její obchod s hnědým cukrem s kouskem chleba, aby byl měkký a proveditelný. Totéž platí pro čerstvě upečené pochoutky. Když zabalíte cookies pryč do nádoby nebo úložné tašky, hodte na půl plátky jakéhokoli druhu chleba před jejich utěsněním. V zásadě sušenky absorbují vlhkost z chleba, který je udržuje pěkně a měkkou. Jen se ujistěte, že nejdete přes palubu - příliš mnoho chleba otočí vaše pečivo na kaši. (A vyberte si neutrální chléb, aby přenesl jeho příchutě na cookies.)

3. Podpečte své soubory cookie

Někdy náhodně pečte dávku cookies příliš dlouho, aby zjistili, že jsou křupavé a tvrdé místo měkkých a žvýkacích? Opak platí pro nedostatek pečení. Vytáhněte sušenky z trouby za minutu nebo dva brzy (zatímco centra jsou stále bláznivá). Jakmile jsou dostatečně v pohodě, aby je přenesli, dejte je do úložného sáčku nebo kontejneru. Tímto způsobem zůstanou vlhké a žvýkací.

4. Nabírejte těsto na cookie v kopcích

Až příště pečíte dávku cookies, zkuste nabrat těsto do vysokých kopců místo toho, aby je na pečení na pokoji. Pečejí s měkčími centry, kde je těsto silnější, což jim pomůže zůstat žvýkací déle.

5. Použijte kukuřičný sirup

Než se vyděsíte! Kukuřičný sirup (a ne vysoce fruktózový druh) je druh zázraku pečení. To je to, co se nazývá invertní cukr, což znamená, že je kapalina při pokojové teplotě. Proč na tom záleží? Protože pokud do svého receptu přidáte polévkovou lžíci, poskytne vám cookie s ostrým okrajem a žvýkací centrum, které tak zůstane déle.

6. Uložte je do vzduchotěsného kontejneru

To je kritické. Ať už si udržujete malá mistrovská díla v tašce na zip nebo v opakovaně použitelném kontejneru, musí být úplně vzduchem. Pamatujte, že vzduch je nepřítel a vytáhne jakoukoli vlhkost, kterou může najít.

Jste připraveni vařit? Zde je 5 receptů na cookie, které můžete vyzkoušet:

• Bourbon Pecan Chocolate Chip Cookies
• Sladové cukrové sušenky
• Strawberry Half-Moon Cookies
• Cookies s citronovým tvarohem
• Cheesecake-sušenná čokoládová cookies