14 různých typů salátu a jak jim sloužit

Ach salát. Hovává se saláty a přidává na talíř poslední zdravé vzkvétání. Ale upřímně, může to být trochu nudné. Takže předkládám, že do vašich listů trochu více zamyslete. Protože tady je ta věc - pravé zelené se změní na průměr Letní salát nebo Piknikový sendvič do něčeho skutečně výjimečného. Zde je konečný průvodce nejchutnějšími různými typy salátů (plus co s nimi vyrobit).

1. Rukolou

Také známý jako: Raketová zahradní raketa Rucola RugulaPoužijte jej v: Rukola vyrábí elegantní a velmi snadný boční salát, když se podává syrový s na polovinu rajčat citronovou vinaigrette a parmazán; Místo bazalky můžete také použít pro zippy pesto, které funguje skvěle, když se šíří na sendvičích nebo pokapaných na drůbeže.Zkuste to: Salát na rukolou s celozrnnou vinaigrette ; Křezavé kuře s bramborovým čipem s pestem

Také známé jako Rocket v Evropě a Austrálii, tyto malé listy vroubkované (tři až šest palců na délku nebo menší, pokud pracujete s dětskou rukolou), jsou jasně zelené barvy a nádherně pepřové. Díky výraznému kousnutí dokáže zvládnout pikantní obvazy a velké příchutě, takže se při párování s jinými ingrediencemi nestydí. Rukola také je skvělým doplňkem sendviče nebo na vrcholu pizza Když chcete další kop nebo můžete ho valit na těstoviny pro chuť jemných. (Nebo pokud jste jako já, můžete to jen jíst pro hrstku, protože ten malý kop koření je jen tak dobrý.)

2. Butterhead

Také známý jako: Bibb Boston máslový salátPoužijte jej v: Vyřízněte tuto zelenou a použijte jako bezlepková mísa salátu, která může být naplněna různými polevami, přidejte promyté listy do sendvičů pro mírnou chrupu nebo hodte jemné listy a avokádové byliny a dresink podle vašeho výběru pro boční (nebo hlavní) salát.Zkuste to: Grilované thajské kuřecí salát ; Salmon BLT salát s kořeněným rančem Tomatillo

Malák Butterhead (aka Boston nebo Bibb) získává svůj název z hladké měkké máslové textury. Tento jemný typ hlavového salátu má mírnou a (ano, uhodli jste) máslová chuť, která je nejlépe představena v saláty Jeho široké listy však mohou také fungovat jako balení nebo šálky salátu a je také skvělý doplněk k sendvičům. Často se prodává v plastové véčce v kořenech potravin neporušená.

3. endivní

Také známý jako: Belgické endivní francouzské endive witloofPoužijte jej v: Podávejte jako na talíři Crudité jako šálky k večeři, které jsou hodné předkrmy, které jsou plné ingrediencí, které vyvažují jejich vlastní hořkost nebo je podvádějí, a slouží jim jako přílohu, aby změkčily jejich chuť.Zkuste to: All-zelené basketbalové karidy

Nenechte se zmást jejich velikostí. Tyto kompaktní hlavy - které jsou typem listových čekanců (na rozdíl od kořenového čekanky) - balí spoustu chuti a krize. Je však třeba poznamenat, že existuje mnoho odrůd endive, které provozují škálu od světle žluté a zelené barvy až po tmavou fialovou. Stále je dost snadné identifikovat z důvodu jeho hustě zabalených listů ve tvaru torpéda, které jsou často popisovány jako otřesné nebo kudrnaté. Podávejte je sami s punčovým dresinkem nebo je používejte jako lodě pro chutné výplně a elegantní předkrmy - jen vezměte v úvahu, že dominantní příchutí endive je hořkost, přestože je nejmenším členem rodiny čekanek podle lettueinfo.org . Přesto, pokud zjistíte, že jejich vkus je příliš hořký pro vaše vkusy, můžete je vždy zkusit jemně potlačit, dokud nejsou zlaté, aby přidali nějakou sladkost.

4. Escrole

Také známý jako: Batavian EndivePoužijte jej v: Umyjte a podávejte syrové saláty s hořčičným dresinkem nebo spárovaným s ovocem, jako jsou broskve jablka a pomeranče Cara Cara; Nasekejte a vaňte do polévek a dušenýchZkuste to: Utica Greens Kořeněné jehněčí masové kuličky a polévka Escarole Vepřová svíčková pistácie s jablkem a salátem Escarole

Další člen čekanského klanu této mírně hořké zelené má čerstvou rostlinnou chuť a častý vzhled při italském vaření. Může být podáván syrový v salátech, ale také se dobře hodí k vařeným pokrmům, jako jsou polévky nebo fazole. Pokud se chcete zhoršovat vaření hořkosti, je obecně vaše nejlepší sázka-i když bych se nemluvěl o tom, že zapalovanější listy nejblíže k hlavě salátu jsou mírnější a sladší než tmavší.

5. Curly

Také známý jako: Curly Endive čekanka Endive Curly ChickoryPoužijte jej v: Frisée je vynikající v postranních salátech, které jsou spárovány s bohatými nebo mastnými ingrediencemi, které může vyvážit a vyvážit.Zkuste to: Pošírované vejce s frisée a salátem na rukolou

Oblíbený ve francouzských bistrosech je tento člen endivní rodiny o něco mírně mírnější než belgický bratranec a má zkrácené stočené listy zabarvené žlutou a zelenou. Jeho lehce hořká ostrá a pepřová chuť z něj dělá vynikající společník k bohatším ingrediencím, jako je slanina a vejce.

6. Zelený list

Také známý jako: listový hlávkový salátPoužijte jej v: Umyjte a zacházejte něžně, abyste se vyhnuli modřinám; Poté použijte na salátové šálky s odvážnými ingrediencemi nebo házejte s asertivnějšími zeleními pro boční saláty.Zkuste to: Kořeněné křupavé šálky salátu tuňáka

Namížte toho chlapa podle jeho jemných listů, které vycházejí z jediného stonku než z hlavy (lehce se po ruce listy modřiny). S máslovou chutí jemnou sladkostí a jemnou nádechem pozemnosti Odborníci na adrese lettuceInfo.com řekni, že tento člen Asteraceae Rodina je skvělou náhradou za Romaine a pěkně hraje s dalšími saláty ve směsích salátů. Horní tip: Neobléčejte se zelený list až těsně před podáváním, aby se listy držely křupavé.

7. Iceberg

Také známý jako: CrispheadPoužijte jej v: Užijte si ledový salát nakrájený na klíny pro klasický klínový salát; restované ústřicovou omáčkou a sezamovým olejem a přidáno k asijským inspirovaným míchacím hranolkám; skartovaný a přidán do sendvičů pro další kriziZkuste to: Řecký klínový salát ; Teplý sezamový nudlový salát

Kvěrná šťavnaté a osvěžující s mírnou a neutrální chutí pramenité vody je tato hustá hlava salátu go-to, pokud chcete, aby vaše greeny zůstaly na chvíli křupavé v lednici (hej bez úsudku). Nesvícený ledový salát, který je uložen v plastovém sáčku, udrží dva týdny v lednici - dvakrát, pokud většina ostatních typů salátu. Je to klasická součást klínového salátu, ale může být také rozdrcena do jemných proužků (aka shredduce) a přidána do sendvičů nebo hamburgerů.

8. Little Gem

Také známý jako: dětský drahokam sukrin cukr cos cosPoužijte jej v: Nařízněte hlavy salátu na polovinu a hodte na gril pro pěkný char a poté podávejte s modrým sýrem nebo bylinným obvazem na ranči; Pro méně pochmurnou stranu jednoduše podávejte syrové s dresinkem podle vašeho výběru.Zkuste to: Malý drahokamový salát s Dilly Ranch Dresing

Pokud jste někdy viděli tento typ salátu v nabídce restaurace a přemýšleli jste, co přesně je malý drahokam (také já), tady je odpověď: Je to odrůda dědictví vyrobená křížovým římským římským a butterhead salátem. Křupavé sladké listy, které přicházejí v malých hlavách, které jsou připraveny k házení do salátů, jakmile se oddělí, se mohou pochlubit mírnou travnatým příchutí s náznakem oříšku. Tohle může být obtížné vystopovat v obchodech s potravinami, takže jej zkontrolujte na farmářském trhu.

9.

Také známý jako: Lambův salát cornsaladPoužijte jej v: Při párování s bohatým masem (jako jehněčí) nebo oblékání s olejem a octem a házení s jakýmikoli ingrediencemi podle vašeho výběru.Zkuste to: Lambův salátový salát s fetou a rajčaty

Také známý jako Lamb's Saleptuce Mâche má tmavě zelené listy v svazcích po čtyřech nebo pěti připojených k jednomu kořenu. Se sladkou a krémovou příchutí, která se může pochlubit mírnou ořechem a nádechem, který je tento typ salátu, je krásný podávaný sám o sobě a lehce oblečený olejem a octem. Ve Francii je to často spárováno s řepou.

10. Mesclun

Také známý jako: MIMN pro salát na jarní směsPoužijte jej v: Podávejte se zingy nebo odvážně ochuceným dresinkem, který může opravdu přinést tento zář směs salátu.Zkuste to: Jednoduchý zelený salát

Technicky není typ salátu, stejně jako směs dětského salátu listů mesclun je obvykle zabalen a prodáván jako jarní mix (i když ano, můžete si ho koupit po celý rok). TBH, myslím, že tohle je základna salátu s posledním resortem, protože je to docela prosté, ale může to být dobrý způsob, jak předvést a Punchy obvaz . Pokud jde o jeho profil příchutí, Mesclun opravdu provozuje gamut kvůli skutečnosti, že se jedná o směs salátu; Obecně lze říci, že můžete očekávat vyváženou směs tlumených pepřových tónů a mírné sladkosti.

11. Radicchio

Také známý jako: Italská čekanka červená čekankaPoužijte jej v: Hrubě nasekejte a přidejte do polévek dušené maso a těstoviny pro mírnější chuť; Podávejte syrové v hořkém zeleném salátu s krémovým dresinkem a dalšími ingrediencemi, které vyvažují hořkost.Zkuste to: Bílé fazole guláš s marinovaným radicchiem ; Vepřové mušle s citronovými kapary a radicchio ; Radicchio čočka a salát s jablkem s veganským kešu ; Hořký zelený salát s dresinkem Herby Ranch ; Fialový salát

Vyslovený Ruh-Dee-Kee-Yo nebo Ruh-Dik-Ee-Yo Tento hořký typ salátu (který souvisí s endivem) také prochází červenou čekankou a snadno se objeví ze své pulzující fialové barvy. Toto je další, která bude trvat několik týdnů v lednici bez vadnutí a může být konzumována syrová nebo vařená. Je to také nejlepší, když se hodí s jiným salátem ve směsi salátu-jmenovitě proto, že jeho ostrá hořká a agresivnější chuť z něj dělá dobrý kandidát, aby dobře hrál s jiným mírnějším ochutnávkovým salátem-nebo podávaný grilovaný nebo zvažovaný do těstovin a dušených, pokud dáváte přednost.

12. Červený list

Také známý jako: listový hlávkový salátPoužijte jej v: Nasekejte a přidejte do jakéhokoli typu salátu pro pop barev nebo listy oříznutí z hlavy, které se použijí jako salátové šálky pro širokou škálu náplníZkuste to: Konečný salát na večeři

Red Leaf Saleptuce je ve skutečnosti stejně jako jeho zelený sourozenec, ale s pěknými červenými tipy, díky nimž je vynikající volbou pro váš Insta-hodný večerní párty salát. (Má stejnou jemnou a máslovou chuť jako zelený list a lze jej zaměnitelně používat.)

13. Romaine

Také známý jako: cos salátPoužijte jej v: Nasekejte a používejte jako základnu pro Caesar nebo Cobb salát; Přidejte do sendvičů pro příjemnou krizi; Pečte nebo grilujte na elegantní přílohuZkuste to: Jednoho pánve pečeného lososa s bramborami a romainem ; Pád salátu Cobb s javorovou vinaigrette

S dlouhými a tuhými listy a mírnou a lehce hořkosladkou, kterou pravděpodobně znáte romaine Klasický salát Caesar . Tato robustní textura však znamená, že vydrží teplo, takže je také chutná, když je grilována nebo pečena.

14. řeřicha

Také známý jako: Cress Curly CressPoužijte jej v: Podávejte lehce oblečené vedle bohatých jídel, jako jsou vejce Benedict Quiche nebo lososZkuste to: Jarní salát Panzanella

Vředová maso obsahuje jemné tmavé zelené listy s tvrdými stonky, které mohou být hořké. Jeho malé listy jsou však jasné a pepřové s hořčičnou chutí, takže se krásně spáruje s bohatými příchutěmi (jako například losos nebo vejce ). Hledejte to na farmářských trzích na jaře a nepřekvapujte, že je prodáno s neporušenými kořeny; Odborní zdroje na Potravinový otis Nezisková organizace, která se věnuje výzkumu a vzdělávání v oblasti výroby potravin, tvrdí, že je to proto, že řeřicha má tendenci se rychle vadit, což znamená, že ji budete chtít využít do jednoho nebo dvou dnů od jejího nákupu (nebo se můžete pokusit prodloužit jeho život uložením do hrnku naplněného pár centimetrů vody).

Jak připravit a ukládat salát

Při přípravě salátu je nezbytné, abyste jej důkladně umyli, abyste se ujistili, že není kontaminován žádnou z škodlivých bakterií, které se nacházejí v půdě. U salátů budete chtít co nejvíce vysušit umytý salát - pro to je užitečný salátový spinner - v pořádku, abyste se vyhnuli mokrýmu výsledku.

Pokud jde o tipy na skladování, odborníci na Hitchcock Farms Užijte si nějaké solidní rady, jak udržet salát čerstvý déle, konkrétně spoléhat se na ostřejší zásuvku na vysokou vlhkosti pro jakýkoli salát, které neovlivníte, že nebudete jíst hned. Pro více dlouhodobé výsledky umístěte čisté sušené listy na horní část papírových ručníků a poté jemně složte a přehněte papírové ručníky před umístěním do plastového sáčku. Zatlačte všechny těsné těsnění vzduchu a uložte do zásuvky pouze pro salát po dobu jednoho týdne až 10 dnů, které produkce vysvětlují.

Můžete také prodloužit životnost salátu se zjednodušenou verzí techniky ochrany běžně používané v produkčním průmyslu. Otevřete do něj vločku na salát, dokud není nafouknut a pak otočte a zabezpečte horní část gumovou páskou. Oxid uhličitý v dechu zpomaluje proces zrání. Docela úhledné, že?

U robustních typů salátů (jako je římský a Butterhead), které neplánujete používat brzy, můžete ukládat listy v mrazničce po dobu až šesti měsíců. Po rozmrazení dříve zmrazeného salátu funguje dobře v Casseroles a jako náhrada špenátu (tj. Smíšená do horkých jídel spíše než jako ostrý boční salát).

Často kladené otázky

Lamb's salát vs. řeřicha: Jaký je rozdíl?

Lambův salát a řeřicha mají podobně jemné listy, ale rozdíl v profilu chuti je významný. Lambův salát má mírnou ořechovou chuť, zatímco kořeněné pepřové kousnutí řeřichy (zejména v jeho jemných stoncích) je nezaměnitelné.

Jaké jsou čtyři hlavní typy salátu?

Čtyři hlavní typy salátu jsou Crisphead (tj. Iceberg) Romaine Butterhead a uvolněný salát, což je jakýkoli typ salátu, který roste jemné listy z stonku (na rozdíl od listů, které jsou připojeny k hlavě).

Jaký typ salátu je pro saláty nejlepší?

Romaine je považována za salát pro saláty kvůli své mírné chuti a robustní texturu. To znamená, že nejlepší typ salátu pro saláty se opravdu připadá na osobní preference. (Já pro jednoho bych každý den vzal rukolou nad Romainem, protože dávám přednost jeho pepřovému profilu chuti.)