Elegantní způsob, jakým evropské ženy jedí zmrzlinu

Byl to sen o výletu: jen můj přítel a já v Paříži na prodloužený víkend bez dětí. První věc, kterou jsme seřadili, byly naše rezervace restaurace.

Vana (což znamená obřad v hebrejštině) byl na vrcholu seznamu a místo, které se dostalo Rave recenze Pro kuchyni zaměřenou na zeleninu na Středním východě a šéfkuchaře vítězného hvězdy Michelin. Otevřená kuchyně Stellar Food (řekněme, že Brulée de Cécile byla jednou za život jídla) Ambiance při svíčkách-to bylo energizující a chutné a romantické najednou.

Během dezertního kurzu se však stalo něco překvapivého. Když náš server přinesl misku čokoládovou zmrzlinu druhů, pokapala ji docela umělecky v olivovém oleji. Nejen to, že to byl docela velkorysý nalití.

Posypte šupinatou soli a byla pryč. Naše chuťové pohárky a mysl byly vyhozeny olivovým olejem vyvíjejícím se celou chuť misky. Proč jsme tuto kombinaci nezohlednili?

Vytočil jsem odborníka, abych lépe porozuměl párování: Andrew Benin je generálním ředitelem a spoluzakladatelem Poděkovat vysoce kvalitní značka olivového oleje. Jak to vysvětluje, je toto kombo velmi vynalézavé - a vdechuje nový život jinak známé chuti. Dezert se může stát velmi jednostranným a zmrzlina může spadnout do této pasti, kterou říká. Nejlepší způsob, jak okořenit věci, je vložit neočekávané příchutě. S dobrým extra panenským olivovým olejem přidáte super punchy a travnaté tóny, které vytváří vítanou složitost.

Ale je párování omezeno na čokoládu? Vůbec ne říká Benin. Dokončovací olivový olej (vs. olej z vaření) jednoduše zesiluje jakoukoli chuť, kterou máte rádi. To znamená, že můžete pokapit olivový olej přes vanilkovou zmrzlinu nebo jahodu stejně snadno. Olivový olej je bomba umami na vrcholu obsahu tuku v zmrzlině, kterou vysvětluje. (Benin také doporučuje vybrat ten, který má olivy, které byly sklizeny brzy, aby se maximalizovala chuť - například Tenhle z Graza .)

Pokud jde o příběh o původu tohoto delikátního olivového oleje na zmrzlinu, byl již dlouho evropským trendem v Itálii a sloužil s gelato . To znamená, že žádný Tekrs není první, kdo tyto dvě kontrastní příchutě spáruje dohromady. To znamená, že mohu osobně potvrdit, že jsou odborník na to, aby to bylo správné.