11 typů rýže, které byste měli mít ve své spíži (plus co s nimi udělat)

Editoři PureWow vybírají každou položku, která se objeví na této stránce, a některé položky nám mohou být nadané. Čistá společnost navíc může vydělat kompenzaci prostřednictvím přidružených odkazů v příběhu. Všechny ceny jsou přesné k datu zveřejnění. Více o přidruženém procesu se můžete dozvědět zde .

Používá se v Sushi a Burritos a often accompanies kari a stew; it is the essence of pilaf a sometimes se objeví v pudinku . Sakra si to může dokonce užít svým osamělým (nejlépe s máslem). Ano, mluvíme o rýže - Dietní svorka, která téměř každá kultura po celém světě využívá tak či onak. Ve skutečnosti se toto milované zrno pěstuje na každém kontinentu s výjimkou Antarktidy a řady poblíž vrcholu nejvíce spotřebovaných potravin na světě. Jako takový by nemělo být žádným překvapením, že tato plodina je stejně rozmanitá jako lidé, kteří ji jedí - a že přátelé jsou přesně důvodem, proč jsme sestavili průvodce mnoha různými typy rýže (a jak se každý z nich nejlépe užívá).

1. Basmati rýže

Basmati rýže - typicky pěstovaná v Indii Pákistán a Himaláje - je zřetelně aromatickým typem bílé rýže s dlouhými štíhlými zrny a ořechovou květinovou chutí. Na rozdíl od některých jiných typů bílé rýže zůstávají dlouhá zrna Basmati oddělena od sebe, když jsou správně vařená, což vede k zvláště lehkému a nadýchanému misku. Často se setkáte s Basmati rýží v pilafských jídlech nebo sloužíte jako doprovod k kari.

2. Arborio Rice

Tento typ rýže pochází z Itálie a má jedno hlavní kulinářské použití - jmenovitě jako primární škrobová ingredience v rizotových jídlech . Ano, rizoto - že dekadentní rýžové jídlo, které všichni známe a milujeme - prostě se neukáže úplně správně, pokud nepoužíváte Arborio Rice. Tento druh rýže se může pochlubit vyšším obsahem škrobu než většina ostatních, ale stále dokáže odolávat prodlouženému rizotu vaření, aniž by se obrátil na kaš. Konečným výsledkem je rýžová mísa s příjemně zubním, ale oh-tak krémovou texturou.

3. Jasmine Rice

Jasmine Riceová rýže, druh rýže z bílého zrna pěstovaného v Thajsku a dalších částech jihovýchodní Asie má s rýží Basmati hodně společného. Pro začátečníky spadají do kategorie dlouhého zrnu; Oba typy jsou také velmi aromatické a mohou se pochlubit podobnou ořechovou chutí. Z tohoto důvodu lze jasmínovou rýži používat zaměnitelně s rýží basmati pro pilafy a kari i smažená rýžová jídla. To znamená, že zrna jasmínové rýže nejsou tak dlouho a od přírody je to škrobnější, takže pokud se rozhodnete ji za Basmati, můžete očekávat lepkavější texturu.

4. Stiphy Rice

Žádná překvapení zde: Definující charakteristikou lepkavé rýže je, že je dobře lepkavá. Ano, tato škrobová bílá rýže běžně používaná v asijské kuchyni má tendenci se shlukovat, když je vařena. Má také mírnou sladkost, a proto se často objevuje v pikantních jídlech i v dezertech na bázi rýže. Zábavný fakt: Sticky Rice bude také pracovat v špetce pro rizoto, pokud nemáte po ruce Arborio Rice.

5. Hnědá rýže

Tento typ celozrnné rýže je v dnešní době vztek mezi zdravím-jmenovitě kvůli jeho působivému výživovému profilu. Na rozdíl od rafinovanější bílé rýžové hnědé rýže obsahuje jak otruby, tak zárodky, což z něj činí lepší zdroj vlákniny, jakož i živiny jako fosfor hořčík a draslík. Ačkoli je jeho příchuť trochu bohatší a nuttier hnědá rýže je ve skutečnosti docela univerzální a může být použita jako zdravá alternativa k bílé rýži v téměř jakémkoli scénáři.

6. Carolina Rice

Již jsme zakryli Jasmine a Basmati rýže dva odlišné typy bílé rýže s dlouhou zrna, které pocházejí z Asie; Carolina Rice si můžete myslet jako na jejich vzdáleného bratrance narozeného a vychovávaného státu. Tento typ bílé rýže vyhovuje kritériím s dlouhým zrnem (tj. Zrna, která jsou nejméně čtyřikrát tak dlouhá, pokud jsou široká), a proto je podobná výše uvedeným typům, pokud jde o její načechranou a ne-tak Starchii texturu. Rice Carolina je však odlišná v tom, že postrádá aromatické vlastnosti Basmati a Jasmine Rice, má neutrálnější profil chuti. Přesto je to typ rýže pro pilafy a jakékoli jiné jídlo, které těží z zrn, které zůstávají oddělené.

7. Divoká rýže

Nenechte se zmást jménem přátelé-rýže, ve skutečnosti není rýže vůbec, ale spíše zrno, které pochází z poloavědní trávy. To znamená, že nesprávný pojem je pouhou technickou schopností vzhledem k tomu, že divoká rýže vaří a chutná stejně jako běžná rýže a lze jej použít pro všechny stejné účely. To, co skutečně odlišuje divokou rýži, je její nutriční profil: tato relativně nízkokalorická rýže obsahuje stejně jako hnědá rýže, ale čtyřikrát tolik proteinu a působivé množství vitamínů a minerálů. (Je to také bohatý zdroj antioxidantů.) Pokud jde o to, jak nejlépe ji používat divokou rýži, přidá k jakémukoli misce rozměru díky žvýkací textury a travnaté kouřové chuti. Může být také smíchán s jinými typy rýže, jako je jasmín nebo basmati (jako na obrázku výše).

8. Černá rýže

Černá rýže vděčí za svou tmavou barvu antokyaninům-stejné antioxidační bohatové a zdraví, které se zvyšují v borůvkách ostružin a jiných fialových potravinách. Přestože je černá rýže poměrně všestranná, není to žádná zmenšující se fialová: tento typ rýže má bohatou zemskou chuť, kterou by se při zvažování jídla mělo brát v úvahu.

9. Sushi rýže

Tato lepicí rýže s krátkým zrnem má hodně společného s lepkavou rýží a ve skutečnosti je to v podstatě to, co to je, dokud se trochu nevylepšuje. Sushi rýže jednoduše odkazuje na krátkou zrno obvykle japonskou rýži, která byla smíchána s (chlazenou) kombinací octové cukrové soli a někdy někdy. Jinými slovy, jedná se pouze o škrobový typ rýže, která byla lehce zkušená pro použití v sushi (nebo sushi rýžových misek, pokud dáváte přednost dekonstruované verzi). Bonus: Můžete si snadno vytvořit vlastní .

10. Bomba Rice

Krátká zrnitá a perla podobná vzhledu Bomba Rice je speciální rýže pěstovaná ve východních částech Španělska-s hranicemi Capparry, pokud máte skutečnou dohodu-a Paella je jeho voláním. Tento kmen rýže je jedinečný v tom, že dokáže absorbovat vodu (a chuť) jako nikdo jiný, aniž by se mušili. Autentická paella je vždy vyrobena z Bomba Rice, ale Arborio Rice, která má podobné vlastnosti, lze použít jako náhradník ... prostě neříkej Španěl, že jsme to řekli.

11. Calrose Rice

Běžně pěstovaná v kalifornské rýži Calrose je středně zrnitá rýže s výrazně mírnou chutí. Vzhledem k délce zrna a relativně vysoký obsah škrobu se Calrose Rice při vaření poněkud měkká a lepkavá. Jako takový může být použit téměř stejným způsobem jako asijské odrůdy lepkavé rýže, což znamená, že dobře funguje v sushi míchacích frys a rýžových misích nebo dokonce jako jednoduché přílohy.

Jak vařit rýži

Bohužel neexistuje jediná metoda, která by fungovala pro všechny typy rýže. To znamená, že většina typů rýže těží z opláchnutí studené vody před vařením, protože to pomáhá odstranit přebytečný škrob a také všechny pesticidy, které by mohly být přítomny. Pokud jde o to, kolik vody používat dobré pravidlo je následovat poměr 1,5 šálků vody pro každý šálek nevařené rýže - mějte na paměti, že se to liší v závislosti na druhu rýže, kterou používáte, takže nejlepší je jednoduše odkazovat na pokyny pro balení, kdykoli je to možné pro nejlepší výsledky. Časy vaření běží také gamut, ale obecně můžete očekávat, že celá zrna (tj. Hnědá a černá) rýže bude trvat déle než rafinované bílé odrůdy.