Jarní role vs. vajíčka: Jaký je rozdíl?

Ať už se jedná o zdravý oběd nebo nějaký mastný chow po spálení půlnočního oleje, který váš místní čínský kloub dodává na všech frontách. Bez ohledu na to, co vás vedlo k dosažení tohoto menu s výukou, je velká šance, že se budete dívat na předkrmy. Co to bude? Jarní role nebo vajíčko? Zde je vše, co potřebujete vědět, abyste se jednou provždy vypořádali s debatou o jarním roli vs. vaječné role. (A pokud chcete, že vaječné rolky jsou Američané Čínské jídlo které mají hustou skořápku pšenice a velkorysou náplň zelí. Jarní role jsou typem dim součtu s obaly a náplní, které se liší v závislosti na regionu.)

Co je to jarní role?

Existuje velká šance, že jste nikdy nepřemýšleli o definici jarního role - jmenovitě proto, že jste obvykle příliš zaneprázdněni potopením zubů do něj, abyste se těmito záležitostmi obtěžovali. Co je tedy přesně jarní role? Začněme na vnější straně a pracujeme na jádru věci.

Podle Bryana (Huy) vu blogu o potravinách Hlad Huy Předpokládá se, že jarní rohlíky pocházely z pevninské Číny během dynastie Jin 266 až 420 nl, když válcovali sezónní jarní zeleninu v obálku podobné palačivně na oslavu Jarní festival .

Nyní jsou jarní rohlíky typem dim součtu, které se konzumují po celé východní a jihovýchodní Asii a mohou se velmi lišit v závislosti na jejich regionu. Například čínština Jarní rohlíky mohou být pečené smažené nebo smažené a naplněné zeleninou nebo masem a některé jsou dokonce naplněny sladkou patou na červené fazole. Mezitím vietnamské jarní role (jako jsou tyto Letní role ) mít měkkou rýžovou obálku a jsou plné čerstvých bylin rýže vermicelli a kousky masa nebo mořských plodů. Na Tchaj -wanu se konzumují také filipínská Lumpia a čerstvé jarní role popiah, abychom jmenovali alespoň některé.

Ve srovnání s vaječnými rohlíky jsou pružinové role typicky lehce plněné (tj. Ne více než to, co se ten tenký skořápka může ubytovat) s vařenými nebo syrovými vegetariány, jako jsou skartované zelí a mrkev. To znamená, že existují nekonečné odrůdy jarní role, včetně kuřecího vepřového masa nebo krevet.

Co je to vaječná rolka?

Chewy Crispy Egg Rolls jsou další svorkou nabídky, ale na rozdíl od jarních válců tento předkrm pocházel v stavebříku. Podle Andewa Coe Chop Suey: Kulturní historie čínského jídla ve Spojených státech Vaječné role byly pravděpodobně vynalezeny v čínské restauraci v New Yorku na začátku 30. let.

Původ názvu vajec je stejně kalný, protože převládající chutí vaječných válců je obvykle zelí. Na 1979 Washington Post Článek s názvem V rámci vaječného role jsou dvě převládající teorie: že čínské slovo pro vajíčko zní podobně jako čínské slovo na jaro a že jižní čínští kuchaři přidali vejce do těsta, když se snažili vyrobit tenkou nudlovou kůži z mouky a vody.

Vaječné role jsou spousta křupavých, ale výrazně žvýkací a podstatnější než jarní role. A díky tomuto robustní pšeničné obálce vaječných rolí dokáže zvládnout těžší zatížení. Mají tendenci být plněné velkoryseji a téměř vždy mají na výplně maso, protože skořápka může držet všechny ty masité šťávy. Další výrazný rys vaječných rolí? Často mají profily aroma, které byste nenašli v autentickém jarním roli (jako Banana's Foster nebo Avocado). A pokud si chcete vyzkoušet ruku doma Tady je recept z The Woks of Life .

Jaký je rozdíl?

Klíčovým rozdílem mezi vaječnými rohlíky a jarními roletami je, že první je čínsko-americký vynález a druhý je obrovská a rozmanitá skupina dim sumných jídel pocházejících z Asie. Kromě toho, že vajíčko se vyrábí pomocí pšenice a jarní role se liší podle regionu. Toto rozlišení se také rozšiřuje na to, co skončí dovnitř: jarní role jsou často lehce plněné vegetariánským jídlem nebo mořskými plody, zatímco vaječné role jsou obvykle srdečnějším kousnutím a nejčastěji jsou plné zelí. Ale z naší zkušenosti vás ani jeden pravděpodobně nezklame.