Potřebujete odpařenou náhradu mléka? Máme 6

Konečně zkoušíte ruku New Orleans-style beignets . Ale když děláte těsto, uvědomíte si, že jste všichni z odpařeného mléka. Uh-oh. Nepanikařte, vaše sny potažené cukrem jsou stále na dosah. Je to opravdu snadné vyrobit si vlastní odpařené mléko: vařte 60 procent více mléko než recept vyžaduje, dokud nebude snížen na množství, které potřebujete (2¼ šálky pravidelného mléka vám dá asi 1 šálek odpařené). Ale pokud jste také z mléka nebo nekonzumujete šance na mléčné výrobky, už máte doma další pevnou náhradu.

Co je to odpařené mléko?

Jeden chuť a bude jasné, proč je odpařené mléko tak skvělé vařit a pečit. Odpařené mléko je mléko, které bylo sníženo. Tento proces způsobuje, že se odpařuje velké množství obsahu vody, což má za následek krémově těžší koncentrované mléko s mírně sladkou toasty chuti. Je to o něco silnější než běžné mléko, což z něj dělá skvělý doplněk k krémové těstoviny Jídlo polévky a polévky a celá řada sladkostí. (Ale nesmí být zaměňován se slazeným kondenzovaným mlékem, které je také bohaté a sladké, ale naloženo přidaným cukrem.)

Je odpařené mléko zdravé?

Navzdory své sladké chuti a krémové konzistenci odpařené mléko není příliš daleko od čerstvého nebo práškového mléka zdraví. Odpařené mléko neobsahuje žádné další ingredience s výjimkou několika konzervačních látek, díky nimž je stabilní šest měsíců nebo více - to je mnohem déle než čerstvé mléko. Protože odpařené mléko je koncentrováno a obsahuje méně vody, má mírně vyšší procento tuku a sacharidů a více kalorií. ½ šálku plnotučné mléko Obsahuje asi 74 kalorií 4 gramů tuku a 6 gramů sacharidů. Stejné množství odpařené mléko Nastaví vás zpět 169 kalorií 10 gramů tuku a 13 gramů sacharidů. Pokud jde o vitamíny a minerály, jako je vápník odpařené mléko Vezme si dort s třetinou vašeho denního vápníku v každém ½ šálku. Mnoho značek přidává vitamíny D a A do odpařeného mléka. Odpařené mléko bez tuků je skvělý způsob, jak zahušťovat omáčky a polévky, aniž byste přidali příliš mnoho dalších kalorií.

Kromě toho, že si vytvoříte vlastní odpařené mléko snížením běžného mléka (nejbližší náhrada tam) je zde pět dalších náhradníků za odpařené mléko, které se má použít v špetce.

Náhražky odpařeného mléka

1. plnotučné mléko a půl a půl

Pravidelné mléko je tenčí než odpařené mléko. Polovina a poloviny vyrobená z plnotučného mléka a lehkého krému je o něco silnější. Zkombinujte je a máte hodnou náhradu. Můžete také použít polovinu a polovinu samo o sobě v případech, kdy by byla vítána malá dekadence a bohatství Chowder nebo Alfredo omáčka . Nahradit 1 šálek odpařené mléko s ¾ šálkem plnotučného mléka a ¼ šálku půl a poloviny.

2. Silný krém

Jako půl a polovina, ale ještě více tak těžká krém je silnější a krémovější než odpařené mléko. Použijte svůj diskrétnost na základě toho, co děláte, abyste se rozhodli, zda byste měli používat těžký krém tak, jak je nebo zda by měl být nejprve zředěn. Nahradit odpařené mléko ve stejných částech receptů, které budou mít prospěch z extra bohatství. Pokud se obáváte, bude to příliš krémové přidat jednu dílčí mléko. Poté nahraďte odpařené mléko pro tuto směs v poměru 1: 1.

3. nemléčné mléko

Sójové ovesné mandlové rýžové lněné konopí - jsou všichni pozváni na večírek. Vračka a snižování nemlékavého mléka vypařuje jeho obsah vody stejně jako kravské mléko. Vaření z vody vede k silnějšímu konečnému produktu. Existují také Odpařená polévka z mléka bez mléka nebo Krémové koriandr-limetkové kuře . Nahrazení odpařeného mléka 1: 1.

5. Práškové mléko

Pokud to vlastně máte ve své kuchyni (nebo doomsday úkryt), už víte, že můžete rehydratovat ho vodou, abyste jej proměnili v běžné mléko. Pokud snížíte zředění, skončíte silnějším krémovějším výsledkem, což je hodný stand-in pro odpařené mléko. Přidejte asi 60 procent vody, které práškové mléko vyžaduje, aby bylo silnější a bohatší. Poté tuto směs nahraďte odpařeným mlékem ve stejných částech.

Výhody a nevýhody používání odpařeného mléka

Odpařené mléko není dobré ani špatné, je to nejlepší pro určitá jídla a situace. Spíž je skvělá pro:

• Vytváření omáček polévek těstoviny smoothies káva a pikantní jídla bohatá a krémová, aniž by přidala tolik tuku jako krémová.
• Zahušťování všeho od plnění koláčů po krém po ovesné vločky.
• Používání dezertů pro extra vlhkost sladkost a hloubku bez přidání dalšího cukru.
• Nahrazení pravidelného mléka 1: 1 Ve většině receptů, kdykoli jste venku - je třeba zředit, aby se spotřebovalo rovně jako běžné mléko, ale zředění není pro vaření a pečení nutné.

Na druhé straně existuje několik nevýhodou pro odpařené mléko, ale žádný, který není karton pravidelného nebo nemlékavého mléka opravit:

• Pokud to chcete pít rovně, jako byste pravidelné mléko, vyžaduje to zavlažování v a Poměr 50/50 (Význam pro 1 šálek mléka byste kombinovali ½ šálku odpařeného mléka a ½ šálku vody).
• Ne vždy funguje jako náhrada za pravidelné mléko v receptech na pečení, protože jeho koncentrované cukry tuky a proteiny mohou vytvářet příliš silné nebo husté dezerty.

Jste připraveni vařit? Zde jsou některé z našich oblíbených receptů, které používají odpařené mléko.

1.. Crock-Pot Corn Chowder

Je na čase, aby se všechny letní produkce dobře využily. A k tomu potřebujete pouze devět ingrediencí.

2. Snadná krémová domácí mac a sýr

Tato královna komfortního jídla je vzdálena jen 15 minut. A je to nabité máslo Američan a sýr čedar.

3. hubené krevety alfredo těstoviny pečení

Nevěříte, že v této omáčce není jediná kapka smetany - ale nebudeme vás však obviňovat, pokud některé přidáte.

4. hubená krémová kuřecí nudle polévka

Váš go-to léčba od nuly. (A zmínili jsme se o mrkvi celeru česneku a vaječných nudlí?)

5. Krémové kuře a rýže s jedním nádorem

Večeře za 30 minut? Nevadí, jestli ano. Vaše děti nevadí hrášek a mrkev díky dekadentnímu vývaru česneku a thymu a sýru čedar.

6. Chorizo ​​sýr

Seznamte se s jídlem pro každou party grilování a herní den. Mysli na máslový smetanový sýr ostrý čedar a spoustu rozpadaného chorizo. Přineseme tortilla čipy.

7. Pumpkin Pie s kůrou skořice

The kůra Je stejně snadné jako roztažení koláčové kůry zakoupené v obchodě s máslem hnědým cukrem a skořicovou ji převádí a přitiskne sladké spirály do koláčové pánve.

8. Beignets ve stylu New Orleans

Každý den se může cítit jako Mardi Gras s těmito nebeskými čtvercemi smaženého těsta. Nechte je s kavárnou au lait a boom jste na Bourbon Street.

9. Nejlepší tres leches dort

Je to tak jednoduché jako báječné. Tradičně je tento latinský žlutý dort namočen ve odpařeném mléčném mléku s kondenzovaným mlékem a silném krémem.

10. Mamin's Easy Homemade Fudge

Boardwalk léčba, že můžete bičovat doma s pouhými sedmi ingrediencemi. Neváhejte jít šunkou s marshmallows a pekany.