23 typů cookies, každý pekař by měl ovládat
Amy Neunsinger/Magnolia Table/Sally's Baking Receptes/Liz Andrew/Erin McDowellMožná jste v plném rozsahu Julie režim pracuje na cestě Zvládnutí umění francouzského vaření . Možná prostě miluješ dezert . Kdekoli padnete na kulinářské spektrum Jedna věc je jistě: můžete péct neuvěřitelné soubory cookie - i když si myslíte, že nemůžete. Většina z nich se spojí bez přílišného rozruchu a péct během několika minut (všimněte si, že jsme řekli nejvíce ... při pohledu na vás macarony). Proto vás vyzýváme, abyste si vyzkoušeli ruku na to, co jsme považovali za 23 základních typů cookies, který by měl každý milenec zvládnout. Dobýt je a budete každý kousek znalcem jako ten modrý chlap z Sesame Street .
P.S.: Pokud vás zajímá, jaký nejoblíbenější typ cookie v USA je to nikdo jiný než klasický Čokoládový čip . Pokud jde o nejpopulárnější cookie zakoupené v obchodě po celém světě Oreos Noste korunu.
Quentin Bacon/Modern Comfort Food 1. Černé a bílé sušenky
V závislosti na tom, kdo s nimi mluvíte, nejsou vůbec cookie, ale odhodí koláče vzhledem k jejich načechrané texturu a jemné droben. (Ale vzhledem k tomu, že slovo cookie skutečně pochází z Koekje a Holandské slovo Význam malý dort, který stále říkáme, že si zaslouží místo na tomto seznamu.) Černobílý sušenka je vanilka podobná dortu nebo čokoládové základně napůl ledovou s bílou polevou a polovinou čokoládou. Je to ikonická pochoutka, která vyzkouší v New Yorku (zdroje říkají, že byl vynalezen v Utice na začátku 20. století), ale pokud tam brzy nemíte, můžete snadno vydávat dávku doma.
Sallyho recepty na pečení 2. Máslové sušenky
Také známé jako sablés tyto nekvašené sušenky jsou ostré a - uhodli jste to - pořízené. Údajně se datují zpět 1670 Když byli vynalezeni v Sablé-Sur-Sarthe Francii. Je to jednoduché elegantní a dobře propůjčuje přírůstky a chuťování, jako jsou nasekané ořechy citrusové kůry nebo jako Sallyho recepty na pečení Demonstruje částečný namočení v roztavené čokoládě.
Candace Davison 3. Cookies pro směs dortů
High-Brow to nejsou, ale chutné jsou. Boxed Cake Mix Poskytuje mnoho suchých ingrediencí, které potřebujete pro žvýkací cookie na špičkách. Je to skvělý cookie pro začátečníky-a pro využití nasekaných bonbónů, které máte ve své spíži (mix-ins dobře fungují zde).
Amy Neunsinger/Magnolia Table 4. Cookies čokolády
Žehnat Ruth Wakefield Vynálezce cookie čokoládového čipu. Poprvé se objevila v její kuchařce z roku 1938 Vyzkoušeno a pravdivé a vytvořil takovou posedlost, že téměř každý má na receptu svůj vlastní riff. A zatímco je milujeme miniaturní karamel-puffed nebo nahrazeno v pánvi Jsme přísavkami pro klasiku.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 5. Crinkle cookies
Tuto sváteční svorku vytvořila Minnesotská Helen Fredell v začátkem padesátých let . Zatímco cookies Crinkle jsou nejlépe známé pro jejich čokoládovou základnu, můžete najít riffy v téměř jakékoli chuti, které si lze představit. Je tu jen jedna konstanta: ty koule těsta musí být váleny do cukrového cukru těsně před pečením, aby se rozprostřely a krčily se odhalující žvýkací cookie pod práškovým exteriérem.
Erin McDowell 6. Perníkové sušenky
Perník lidé byli již stovky let (v 16. století královna Alžběta jsem měl na personálu královského perníku podle zaměstnanců podle Čas ) a nemusí být omezeni na svátky. Pokud se veškerá poleva a zdobení cítí příliš únavné pro vás zkuste vyrobit mřížkovou vazbu z těsta, pak pomocí řezaček cookie vystřihněte těsto. Konečný výsledek je stejně působivý - a méně chaotický.
Sallyho recepty na pečení 7. Gingersnaps
Stejně jako někteří lidé mají silné názory na to, zda Brownies Měli by být milovníci Gingersnap Cakey nebo fudgy, aby se docela dělili, zda je cookie nejlepší, když je žvýkací nebo svěží. Líbí se nám náš polštář (viz recept na cookies soft melassu níže), ale pokud dáváte přednost více crunch (hej Snap je ve jménu správně?!), Jsme vás také zakryli.
Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 8. Soubory cookie
Možná je znáte jako Plátek a pečení Soubory cookie nebo cookies chladničky, ale koncept je stejný: Připravíte ji těsto na log pevně zabalíte do pergamenu a chlazte jej po dobu nejméně dvou hodin, abyste se nechte spojovat. Odtud jej můžete uložit do mrazničky až tři měsíce nebo dokud nebudete připraveni péct. Neváhejte experimentovat se všemi druhy chutí a mixů; Začínáme s naší odrůdou citronu.
Sallyho recepty na pečení 9. Macarony
Tento jemný francouzský sendvičový cookie je vybaven ostrým exteriérem, který ustupuje žvýkacímu vzdušnému interiéru téměř cakelike. A dosažení této textury je v pořádku práce . Vyžaduje přesná měření - včetně spousty prosévání a potrubí -, ale konečný výsledek stojí za to.
Christine Han/Styling: Erin McDowell 10. Macaroons
Často zmatený s macarony (pouze podle jména) tyto soubory cookie nemohly být více odlišné. Určitě tento cookie také Obsahuje vaječné bílky a cukr, ale makaroon je mnohem hustší vyrobený převážně z drceného kokosu. Vyžadují zlomek doby vaření (a trpělivosti) a jsou spíše projektem pro děti, pokud byste chtěli zapojit celý fam.
Dejte nějakou troubu 11. Cookies pusinky
Světle vzdušný a 35 kalorií pop (alespoň pro Dávejte recept na nějaký pec) Tyto malé cookies vás neváží. Klíčem k tomu, aby jim zabránil v prasknutí, je nechat je vychladnout v troubě, než je vytáhnou.
Obrázky Anjelagr/Getty 12. Mexické svatební sušenky
Někteří lidé znají tyto sladké máslové sušenky jako sušenky na sněhové kouli kvůli liberálnímu povlaku cukrovinek cukru. Na rozdíl od krmiv se tyto soubory cookie nerozšíří a chcete je podřídit, takže jsou velmi lehce zlaté a mají, když se do nich kousnete, typ konzistence v ústech říká Ústav kulinářského vzdělávání .
Grandbaby Cakes 13. Sušenky ovesné vločky
Odborníci souhlasí s tím, že byl vynalezen dělící ovesné rozinky 1896 Farmářka Fannie Merritt. Díky své velkorysé pomocí staromódních ovesů a rozinků se tyto soubory cookie cítí téměř ctnostné (klíčové slovo: téměř). Prostě se nekryjte na skořici a otočte se na boku přehnaného, aby vaše dárky zůstaly žvýkací, ne tvrdě.
Yumna Jawad/Feel Good Foodie 14. Arašídové máslové sušenky
Je to nezapomenutelný profil chuti a téměř nejjednodušší cookie. Vážně: Vše, co potřebujete k vytvoření základního druhu, je cukrové vejce a arašídové máslo. Pokud se cítíte tak nakloněni, samozřejmě existuje spousta fantazijních riffů.
Pokoloval Erin 15. Blossoms arašídové máslo
Tuto kategorii byste mohli rozšířit tak, aby políbili cookies, pokud nejste do arašídového másla (nebo máte alergii), ale květy arašídového másla jsou typickým pečením a popovým a nevznesením-hershey-koiss-on-top léčbou.
Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell 16. Sendvičové sušenky
Zvažte tuto omluvu pro provozování divokého pečení vašich oblíbených cookies, které se zabalí polovinou polevou a párováním, aby se vytvořily malé dezertní sendviče. Pokud však chcete nosh nad rámec vaší zóny pohodlí, zkuste miniaturní zvrat na dětské svorce: čokoládové sendvičové sušenky s krémovou polevou.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 17. Shortheread Cookies
Podobně v příchutě a texturu jako máslové sušenky je krátký chléb ze staré školy skotská léčba, která kombinuje cukrové máslo a mouku. Pojmenováno jak pro zkrácení, tak jeho drobivou texturu (krátký význam opak dlouhého a pružného) krátkého chleba bez skoku - dokonce i prášek do pečiva nebo soda. Má pěkný úder, takže je skvělý pro namočení v kávě. Ty ne potřeba Chcete -li si vrhnout své sušené jedlé květiny, ale musíte přiznat, že to způsobí, že tyto jednoduché sladkosti vypadají docela působivě.
Sallyho recepty na pečení 18. Snickerdoodles
Spekulovalo se, že tyto soubory cookie pocházejí z konce 18. století Nová Anglie a jsou Němec nebo Holanďan neboigin. Snickerdoodles are known fnebo their cinnamon-y crust but purists know that’s not all that separates this treat from a classic sugar cookie: Classic snickerdoodles také include a little Krém z tartaru což jim dává mírně pikantní chuť.
Sallyho recepty na pečení 19. Spritz cookies
Soubory sušenek spitz jsou hodně jako cukrové sušenky (více o těch v sekundách), pouze jsou často vysílány z lisu cookie, aby vytvořily zábavné dekorativní tvary. Těsto je docela jednoduché - butterkuové cukrové vajíčko a vanilka - ale můžete ho jazz s posypáním nebo potravinářským zbarvením.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 20. Cukrové sušenky
Jsme věčně zadluženi německým protestantským osadníkům Nazareth Pennsylvánie, která vytvořila tento ikonický cookie v polovině 17. století. V dnešní době byste se mohli spokojit chlazené těsto Z obchodu s potravinami, ale poté, co viděl, jak snadné je vyrobit cukrové sušenky od nuly ... proč byste? Poleva horní části je volitelná, ale vysoce povzbuzovaná.
Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell 21. Cookies otisků
Na křižovatce snadných a působivých je tento malý cookie. Zamíchání těsto trvá minuty a vše, co potřebujete, je trochu zasahovaného džemu a palec, abyste vytvořili poutavý dezert. Bonusové body, pokud uděláte svůj srdce ve tvaru srdce.
Katherine Gillen 22. Cookies
Nenávisti jim budou říkat sušenky, ale ty dvakrát upečený Almond potěšení z Itálie jsou cookies v naší knize. Biscotti se datuje do starověkého Říma, když byli vojáci běžně konzumováni kvůli tomu, jak jsou odolné a přátelské k cestování. Biscotti lze posednout ořechy (jako lískové ořechy a pistácie) čokoládu nebo sušeným ovocem. Podávejte s kávou espresso nebo sladké dezertní víno.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell 23. Bez-pečení cookies
Dezert bez zapnutí trouby? Přitiskněte nás. Existují nekonečné typy Bez-pečení cookies tam venku, které jsou chlazeny nebo zmrazené na dokončení místo pečeného. Často zahrnují ořechové máslo nebo oves pro vazbu; Některé jsou trochu blíže k kousnutí granoly. Jediným požadavkem je, že se jedná o vejce a bez mouky, protože nebudou zahřívány.
