Potřebujete náhradu za balsamický ocet? Zde jsou 4 chytré swapy

Krásně stará a oceněná za svou složitost a bohatost Balsamic Oct je něco jako v pořádku víno octového světa. Jeho kvalita se bohužel odráží na patře a Cenovka: Můžete snadno utratit pěknou penny na láhvi Dobré věci bez v úmyslu. To znamená, že některé recepty, které vyžadují Balsamic, se mohou docela pěkně sejít s záhadnou náhradou, takže není třeba zoufal večeře . Pokud potřebujete náhradu za balsamic octa, konzultujte tuto příručku pro čtyři chytré nápady, které budou fungovat v špetce.

Co je balsamický octa?

True Balsamic Oct je specializovaný produkt z Modena Itálie; podobně jako Šampaňské Nelze ji oddělit od geografického regionu, který je jeho předchůdným domovem. Ve skutečnosti, pokud znáte historii, paralely s vínem dávají velký smysl, protože Balsamic má svůj původ ve vinařském procesu: vinaři Modeny byli vyhrazeni nefermentovaní hroznový Šťáva, aby se tento pikantní nektar po staletí a tradice nedotkla.

To, co odlišuje skutečnou balsamiku od ostatních octa, je to, že hroznová šťáva je vařena na hustý sirup a sud-věku po značnou dobu-minimálně 12 let říkají naši přátelé na Eataly . Tento proces pomalé fermentace poskytuje tmavě bohatý oct s měkkým profilem sladké chuti. Budete vědět, že vaše láhev je skutečná dohoda, pokud ano Tradiční balsamický ocet Na štítku a nese D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) Razítko, což je certifikace Evropské unie, která zaručuje kvalitu a místo původu produktu. Jinými slovy, autentický balsamický octa se může pochlubit pozoruhodně rafinovanou rovnováhou sladkosti a kyselosti spolu se složitostí věku, díky které je obzvláště vhodný pro použití v obvazových omáčkách a marinádách.

Ne všechny balsamické octy se však vyrábějí tradičním způsobem. Cenově dostupnější možností je vypadat Balsamic ocet Modena PGI Balsamico condimento nebo jiná imitace, která byla stárnutá pouze po dobu nejméně dvou měsíců a používá příchutě a chuť a barevné přísady k napodobení chuti a textury tradičních věcí. Potraviny52 .

4

Je pravda, že Balsamic je v kulinářském světě vzácnou tekutinou, ale to neznamená, že vaše jídlo je odsouzeno bez skutečné dohody. Zde jsou čtyři rychlé opravy, na které se můžete spolehnout, kdy potřebujete náhradu za balsamický octa:

1. Hrozné želé červené víno ocet a sójová omáčka

Za profesionály v Potravinová síť Kopá kolem vaší spíž může mít za následek vynikající balsamickou náhradu. Za tuto swap lze každý 1½ polévkové lžíce balsamického octa zaměnit ve prospěch následujícího vzorce: 1 lžíce octa červeného vína 1 lžička hroznového želé a ½ lžičky sójové omáčky Pro malou dávku umami. Jakmile máte své ingredience a rozměry, abyste to všechno rozšlehali pro balsamickou náhradu schválený odborníky.

2. Octa červeného vína a javorový sirup med nebo cukr

Nemáte po ruce žádnou hroznovou želé? Žádný biggie. Bývalý potravinářský vědec a kulinářský blogger Jules Clancy Říká, že můžete přibližovat balsamický octa s kombinací octa červeného vína a javorového sirupu nebo medu. Poměry pro tuto substituci se však liší v závislosti na aplikaci. Pro salátový dresink a obecné použití Clancy doporučuje poměr 1 díl sladkých a stistivých věcí na 4 díly Octa červeného vína . V případě, že v případě, kdy chcete na misku mrholit balsamic jako dokončovací dotek, budete mít prospěch z velkorysé 1: 2 poměr medu/javorového sirupu k octu červeného vína získat tuto silnější konzistenci. (P.S.: Můžete také vařit octa pěti dílů a jednu část cukru v ideálním případě hnědé na pánvi po nízkém teplu, aby se neustále míchala, dokud se nerozpustí, pokud jste opravdu v špetce.)

3. melasy citronové šťávy a sójová omáčka

Tato kombinace může znít nekonvenčně, ale zasáhne všechny správné poznámky, aby dosáhla docela solidní náhrady za balsamický octa. Citronová šťáva nabízí melasy kyselosti propůjčuje barvu a sladkost a Jsem omáčka Do každé kapky napojte optimální dávku umami. Jednoduše Smíchejte ingredience ve stejných částech dokud nekombinovaný říká Smrk jí .

4. Balsamic Vinaigrette

Pokud máte v lednici nějaké balsamické vinaigrette, máte štěstí. Balsamic Vinaigrette zakoupená v obchodě je směs balsamického octa a olivového oleje, který je navržen tak, aby usnadnil přípravu salátu. Je nepravděpodobné, že by další olivový olej vykolejil jakýkoli recept ... a může to velmi dobře zlepšit hotovou chuť. Sečteno a podtrženo: Tato náhrada provede trik s minimálním úsilím a žádný významný dopad na celkovou chuť jídla, když se používá jako a 1: 1 swap Pro autentický neadulterovaný balsamický ocet.