Chow Mein vs. Lo Mein: Jaký je rozdíl mezi těmito nudlemi?

Máte náladu na něco omáčka a uklidňující Takže si uděláte linii na své oblíbené čínské místo. Lo mein to je - nebo je chow mein lepší volba? Nějaký Američan Čínské jídlo Nabídky mohou zvážit synonymum Chow Mein a Lo Mein, ale jsou to dvě odlišná jídla s různými způsoby vaření a ingredience.

Zde zjistíte, jak rozlišit populární příloha (nebo sítě v závislosti na tom, jak jsou podávány) plus všechny náležitosti, jak jsou vařeny, jak chutnají a další. Přečtěte si to příště touží po talíři slané nudle .

Jaký je rozdíl mezi Chow Mein a Lo Mein?

Za Čínská historie: Manuál Chow můj nebo Chāu-Mèn se překládá do smažených nudlí. Lo moje Lāo Miàn znamená míchané nudle. Obě tyto nudlové pokrmy jsou v původem čínsky a jsou vyrobeny z vaječných nudlí (plus smíšená zelenina a někdy masa nebo mořské plody), ale jejich podobnosti se tam v podstatě zastavují.

Lo moje is typically made with fresh nudle while Chow můj is made with dried. Fresh nudle are softer while dried nudle are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein nudle cook faster due to their higher moisture while dry Chow můj nudle need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Typ nudlí používaných v chow mein a lo mein

Chow mein a lo mein jsou vyrobeny z vaječných nudlí, které obsahují pšeničnou mouku a vejce stejně jako italská těstoviny . Lo mein je nejlépe vyroben z čerstvých nudlí a chow mein může být vyroben s čerstvými nebo sušenými nudlemi. Nudle jsou obvykle asi osmé palec silné (o něco silnější než špagety) a mají hladký povrch a zubní texturu.

Rozdíly omáčky a textury

Omáčka Chow Mein je obecně lehčí a řídčí než silnější hladká omáčka Lo Mein. Textura bývalého je suchší a ostřejší, takže jen stříká světle sóju nebo míchá smažený omáčku, aby si udržel jeho křupavost.

Metody přípravy a vaření

Jak se vyrábí Chow Mein:

Obsah živin: Chow mein nudle samy o sobě nejsou nijak zvlášť zdravé, ale jídlo může být vyrobeno tak, aby obsahovalo více bílkovin a vlákniny, pokud se přidá zelenina a maso nebo tofu.Chuť: Sladké slané a lehké umami

Chow Mein je smažený ve wok. Nejprve se nudle jsou propuštěny nebo namočeny v horké vodě, aby se mírně změkčily - v této fázi však nejsou plně vařeny. Zatímco Chow Mein je známý pro svůj podpisový křupavost, může být také měkčí tím, že je smažen po méně času.

Maso (například kuře vepřové nebo hovězí ) tofu nebo krevety jsou smaženy v prskajícím woku spolu s aromatikami, jako jsou cibule Celery, klíčky a jiná zelenina. PAR-vařené nudle se přidávají do wok a lehce smažené v trochu oleje k dokončení. Konečným výsledkem je mírně měkká nudlová miska s křupavou zeleninou a jemnými protein.

Jak se vyrábí:

Obsah živin: Lo moje nudle aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu fnebo a mneboe substantial meal. The dish is considered somewhat zdravější than Chow můj because the nudle aren't fried.Chuť: Jeho sladká a zvětšená chuť je bohatší a pozoruhodnější, protože nudle jsou potaženy silnější omáčkou.

Odlišné od nudlí Chow Mein Lo Mein se vaří odděleně od zbývajících ingrediencí v misce, takže jsou plně vařeny místo vaření par Mezitím je zelenina a maso nebo mořské plody smažené, pak se před podáváním vše spojí s omáčkou. (To je další rozlišení mezi Chow Mein a Lo Mein: Lo Mein je omáčka, zatímco Chow Mein je suchší a méně tekutý.) Výsledky jsou měkké a ošklivé.

Tradiční vs. americké verze

Je důležité si uvědomit, že v západních zemích byli silně upraveni jak Chow Mein, tak Lo Mein. Když si objednáte tato jídla z americké čínské restaurace, jsou obvykle jiné než jejich Tradiční čínština Předchůdci, protože byli změněni tak, aby oslovili západní vkus.

Tradiční čínské verze Chow Mein a Lo Mein mohou být v omáčce a ingredience omezeny, zatímco americké čínské verze jsou v ingrediencích často silněji nebo hojnější. Čínská lo mein je konkrétně zakončena lehčí omáčkou než její americký protějšek. Pokud jde o chow mein, americká verze je obvykle smažená tvrdší a křupavější; V závislosti na regionu, kde je připraven, je čínská chow mein vyváženější mezi měkkým a svěží.

Nutriční srovnání

Každý z nich má své výhody a nevýhody. Lo mein není smažený a obvykle se podává s více zeleninou, takže má tendenci být nižší v kaloriích a tuku. Ale protože je to velkoryseji, může to být vyšší v sodíku než Chow Mein. To znamená, že lze vytvořit obě jídla zdravější a vyšší v protein a vlákno s přidáním tofu zeleniny mořské plody nebo meat.

Co je lepší: lo mein nebo chow mein?

To záleží na vašich osobních preferencích. Máte rádi měkké šály slurpovabilní nudle? Pravděpodobně budete milovat Lo Mein. Pokud jste spíše o křupavé nudlové smažení a méně omáčce, jděte na chow mein.

Jste připraveni vařit? Vyzkoušejte těchto 5 receptů nudlí:

• Chow můj
• Lo moje
• Pikantní vepřové nudle Sichuan
• Chow můj Ramen Noodles
• Míchejte smažené nudle s kimchi a vepřovým masem

Často kladené otázky

Je čínština lo mein zdravá?

Není to považováno za zvlášť výživné, i když jeho flexibilní příprava umožňuje přidání zeleniny a proteinu na bázi rostlin nebo masa, díky kterému je z hlediska výživy podstatnější nebo cennější.

Jsou lo mein nudle tlusté nebo tenké?

Lo moje nudle are considered thick. This makes them ideal fnebo holding sauce.

Jak se nazývají tenké čínské nudle?

Chow mein nudle jsou jeden běžný čínský nudle s tenčím tvarem. Skleněné nudle a vermicelli jsou také známé svou tenkostí, ale používají se v různých asijských kuchyních.

Jak se nazývají křupavé čínské nudle?

Chow mein nudle. Jsou to tenké krmivo ostré vaječné nudle, které se běžně podávají s kachní omáčkou a horkou čínskou hořčicí.