5 náhradníků za zkrácení, které zaručí stav hvězdy pekaře

Takže máte na rukou nějaký čas a jaký lepší způsob, jak je utratit, než pečením něčeho chutného? Při převrácení kuchařky najdete obrázek chůze Takže ústní vody můžete téměř ochutnat uspokojení před námi. Ale když skenujete recept, uvědomíte si, že vám chybí klíčová složka ... zkrácení . Ještě nepřerušte misi, protože se ve skutečnosti můžete dostat bez věcí. Máme nejlepší náhrady za zkrácení plus vše, co potřebujete vědět o tom, jak je používat.

Ale nejprve, co je zkrácení?

Jak se ukázalo, že zkrácení je mnohem širší termín, než si většina lidí uvědomuje-je to opravdu jen slovo, které se používá k popisu jakéhokoli typu tuku, který je pevný při teplotě místnosti. Jsme však tak zvyklí myslet na to jako kuriózní jméno pro Crisco (tj. Hromasmí vyráběné zkrácení zeleniny), že by to mohla být také jen definicí fungování. Odložení techniky stranou, když vidíte zkrácení v zkrácení receptury, je to obvykle to, co je požadováno. Co sady

Zkrácení získává své jméno z účinku, který má na těsto. Podle našich přátel na Bobův červený mlýn Tuk inhibuje lepek z vytváření velkých plynových bublin, které mají za následek nafouknuté a lepkavé pečené dobro, čímž se „zkrátí“ hotový produkt. Jinými slovy, věci jsou zodpovědné za flaky koláčové krusty a křupavé sušenky. Na druhou stranu byste byli těžko stisknut, abyste našli zkrácení na seznamu ingrediencí receptu na pizzu, protože se to považuje za „dlouhé“ těsto, které se může natáhnout a valit. S sebou? Jakýkoli tuk, který je pevný při pokojové teplotě, může tuto práci vykonávat - ale zkrácení zeleniny vezme dort (zamýšlený hříčka), protože je vše tuk.

Ještě jedna věc, kterou byste měli vědět o zkrácení zeleniny: má špatný opakování mezi odborníky na výživu. Je to proto, že původně obsahoval trans-tuky, vedlejší produkt procesu hydrogenace potřebného k morfování rostlinných olejů na produkt s pevným pokojem. A konzumace mnoha trans tuků zvyšuje riziko vzniku srdečních chorob a mrtvice říká American Heart Association . Mnoho společností v těchto dnech přeformulovalo své výrobky, aby odstranily trans -tuky z zkrácení, ale stále je to vysoce zpracovaná složka, proti které mnoho odborníků na zdraví upozorňuje.

Nyní, když víte, co je zkrácení, je čas najít nějaké geniální swapy ve vaší kuchyni. Zde je pět skvělých náhrad za zkrácení, které zachrání den na.

1. sádlo

Vykreslený vepřový tuk (aka Lard) je od Dr. protože . (Ačkoli NPR je sůl Poznamenává, že zatímco sádlo je pro vás lepší než částečně hydrogenované rostlinné oleje, jako je Crisco, stále není tak zdravý jako olivový olej.) Můžete si vyměnit sádlo za zkrácení zeleniny při poměru 1: 1 při pečení a díky vysokému kouřovému bodu a nízkému obsahu vody můžete použít dokonce pro hluboké smažení. POZNÁMKA: Balený sádlo je někdy hydrogenované, v takovém případě bude mít trans -tuky, ale čistý sádlo lze zakoupit od specializovaných obchodů a místních řezníků.

2. Máslo

Máslo je nejčastější náhradou za zkrácení zeleniny a pohodlí je od té doby těžké porazit mírně Méně „zkrácené“ péct. Pokud zjistíte tento problematický GHEE.

3. kokosový olej

Šílenství kokosového oleje z před několika lety se možná zhoršilo, ale tento tropický

4. Margarín

Tento knock-off máslo může být použit namísto zkrácení zeleniny po poměru 1: 1-takže pokud máte po ruce nějaké předstírání, že nemůžete uvěřit, že to není máslo a začít pečit. Margarín samozřejmě nemá stejnou chuť jako skutečné máslo a je vysoce zpracovaný (proto je důvod Mnoho odborníků na výživu to nedoporučuje ) - ale pokud jde o vytvoření pečené pochoutky s požadovanou texturou, bude to dobře.

5. FAT SACON

Fat Bacon je typem sádla a pokud začnete sbírat odkryté zbývající snídaně, nenajdete žádný nedostatek způsobů, jak tuto bohatou ingredienci použít jako náhradu za zkrácení. To znamená, že tyto slané proužky dobroty jsou často vyléčeny kouřeny nebo obě jejich výrazná chuť by mohla v hotovém produktu udělat jemný vzhled ... takže si jen vyberte tuto náhradu jídel, která zvládnou náznak slaniny. Sušenky někoho?