10 typů sushi, vysvětleno

Máte rádi sushi, ale obvykle se příliš nebráníte příliš daleko od standardního pořadí, protože ... dobře nemůžete vyrábět hlavy nebo ocasy nabídky ve vašem místním Sushi restaurace . Pro startéry 'sushi' pochází z japonského slova, které znamená ' kyselá rýže “ V Japonsku Je to velmi jednoduché a neobsahuje příliš mnoho ozdobných ingrediencí za ryba Ale sushi západního stylu může mít nesčetné množství zálivek. Strach ne: Spisovatel Purewow Emma Singer hovořil s odborníky na sushi Brian Chau a Eric Jue z Čas Chau Pro plnou kopečku na deseti různých typech sushi si můžete příště objednat s důvěrou. Sushi pro začátečníky začíná hned.

Setkat se s odborníky

• Brian Chau je analytik potravinářských systémů pro potraviny a hostitel podcastu potravin Čas Chau .
• Eric Jue je výzkumný a vývojový potravinářský technolog, který se specializoval na vytváření řady potravinářských výrobků od nudlí a Udon po nutriční tyče.

1. Sashimi

Typy sashimi

• Losos (saké)
• Tuňák (Maguro)
• Yellowtail (Hamachi)

Sashimi odkazuje na surové mořské plody nakrájené na tenké plátky . Je to jednoduché jídlo, které Chau říká, že je klamně těžké se připravit, protože mořské plody musí být dokonale řezány, aby se zajistilo hladké a sousto má kvalitu úst. Jakákoli chyba v řezu bude pro spotřebitele patrná. Vzhledem k dovednosti potřebné k řádné přípravě sashimi by nemělo být žádným překvapením, že se jedná o populární typ u znalců sushi. Ve skutečnosti Jue popisuje Sashimi jako puristický způsob, jak konzumovat mořské plody, což také přitahuje ty, kteří hledají nízké sacharidy Alternativa k rolkám naplněným rýží.

Pokud jde o nejlepší způsob, jak si užít takový špičkový sushi jue a chau. Jíst to v jednom kousnutí bez sójové omáčky aby nepřekonal jemnou chuť a texturu mořských plodů. Jak žvýkáte, nechte chuť mořské plody Potěsněte jazyk a ústa říkají Chau. Pokuste se vyzvednout nějakou sladkosti charakteristiku jídel z mořských plodů. Zkuste cítit texturu.

2. nigiri (nigirizushi)

Typy nigiri

• Mořský bas (nebo)
• Squid (Ika)
• Břicho břicho (návštěva)

Nigiri se skládá z a Ručně lisované postel rýže, která je obvykle zakončena jedním kusem mořských plodů A někdy je vybavení, jako je glazura nebo trochu rybího roe, která se přidává k doplnění příchutí a přidává hloubku chuti z pohledu sushi šéfkuchaře, říká Chau. Ačkoli (téměř vždy syrové) mořské plody jsou hvězdou show zde Vinegary Sushi Rice hraje důležitou roli také tím, že přidává složitost a texturu k celkovému zážitku. Jako takový se pokuste nevytvářejte své nigiri Jsem omáčka - Rychlý ponoření to udělá - a usilujte o užitek kombinace chutí a textury v jednom kousnutí ne dva. Na jue Chuso (střední tuňáka) Volby (Folty Tuna) Unagi (Eel) a vejce (Tamago) je několik pozoruhodných oblíbených Pro Nigiriho nováčky to vyzkoušejí.

3. body (body)

Typy maki

• Hosomaki (tenká rolka)
• Chumaki (střední role)
• FUTOMAKI (tlustá rolka)

Vstoupíme více známé území. Když přemýšlíte o sushi, je to s největší pravděpodobností Maki Roll, která přijde na mysl. Tento typ sushi se může pochlubit a Na vnější straně list nori (tj. Mořských řas), který je omotán kolem sushi rýže, aby obsahoval jak rýži, tak i sushi. ve středu. Pokud se budete držet maki rolí, nebudete chtít odrůdu Vegetariánské a veganské sushi Možnosti. Tyto válce mohou být jednoduché (tj. Minimální ingredience) nebo složitější - jako pokud jsou smaženy smaženými krevetami nebo omáčkami pro přidanou vizuální přitažlivost. Chau navrhuje jíst maki tak, jak jsou, nebo ponořit kousky dovnitř Jsem omáčka Pokud není přítomna žádná jiná omáčka nebo glazura. Poukazuje také na to, že Maki Rolls, které jsou nakrájeny na šest nebo osm kusů, jsou vynikající pro sdílení. (Tip: To vám umožní ochutnat více než jeden typ role.)

4. do

Typy uramaki

• Kalifornie Roll
• Duhová rolka
• Philadelphia Roll

Uramaki a Maki mají hodně společného, ​​ale klíčový rozdíl mezi nimi je ve složení. Uramaki je Inside-Out Roll s rýží na vnější straně následovanou listem nori a sushi plnění ve středu . Kromě toho není příliš mnoho, co odlišuje Uramaki od Maki - typy sushi jsou k dispozici s celou řadou náplní od vařených a syrových mořských plodů po zeleninu a někdy přicházejí s dalšími zvonky a píšťalky nahoře. Sečteno a podtrženo: Maki i Uramaki sdílejí titul nejoblíbenější typ sushi stateside Což je pravděpodobně proto, že jejich příprava poskytuje spotřebitelům (včetně těch, kteří se cítí chraplavě o jídle syrových ryb) se spoustou možností.

5. Temaki (Temakizushi)

Typy temaki

• Amberjack (Kanpachi)
• Hřebenatka (hotate)
• Sladké krevety (Amaebi)

Položte hůlky a popadněte hromadu ubrousků, protože Temaki je obzvláště zábavný typ sushi, který je měl být jíst rukama - a ano, bude to špinavé. Chau nám říká, že tyto plněné kužely z mořských řas jsou velmi přizpůsobitelné a také obzvláště kreativní typ sushi, a to jak z hlediska (mnoha) složek, které najdete uvnitř, tak i toho, jak jsou podávány. Obecně můžete očekávat uklizený balíček ve tvaru kužele, který se podává na talíři, nebo vložený do šálku, který obsahuje kombinaci vegetariánských mořských plodů a omáček. Konečným výsledkem je typ sushi, který se může pochlubit působivou škálou příchutí a textur a je určen k tomu, aby si užil osobně (tj. Ne sdílené) na velkých shromážděních.

6. Použití

Typy gunkanu

• Losos roe
• Sea Uschin (uni)
• Pikantní tuňák

Gunkan znamená „válečný člun“ v japonštině a to je přesně to, co se tento typ sushi podobá. Pokud jde o to, jak je tato estetika dosažena, Jue nám říká, že Gunkan, který je typem nigiri, spočívá z Sushi omotané kolem malé postele rýže a polevy ... [s] mořskými řasami tvořící bariéru Chcete -li obsahovat požadovanou polevu a rýže, která tvoří základnu, na které spočívá poleva. Díky jedinečnému složení tohoto stylu sushi je ideální pro držení pohromadě nebo uvolněných kusů mořských plodů s lososem Roe uni a pikantní tuňáka patří mezi nejběžnější polevy. Gunkan může být konzumované tak, jak je nebo se sójovou omáčkou . Pro tento druhý Jue doporučuje buď jemně ponořit jeden roh kusu přímo do sójové omáčky, nebo namočit kousek zázvoru do sójové omáčky a lehce pokoušejí polevu gunkanu.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Typy chirashi

• Gomoku (vyrobený z vařených ingrediencí ozdobených)
• Edomae (vyrobené ze syrových mořských plodů)

Většina Američanů je více obeznámena s sushi rohlíky - maličkými balíčky syrových ryb nebo zeleniny a rýže - ale chirashizushi je jiný styl sushi, který funkce stejné klíčové složky, ale v dekonstruované prezentaci . Ve skutečnosti je chirashizushi, která se promítá do rozptýlených sushi, v podstatě mísa octové sushi rýže a syrových ryb podávaných s nejrůznějšími ozdobami, jako je nori losos Roe a skartované vejce. Tento typ sushi se běžně podává na večírcích nebo velkých shromážděních, protože je snadné sdílet a příprava není tak pečlivá.

8. Temari (Temarizushi)

Typy temari

• Losos
• Tuňák
• Jikry

Zde je další typ sushi, který je méně známý stát, ale v Japonsku docela populární. Temari znamená házenou v angličtině - přesný popis těchto malé kulaté koule rýže a syrových ryb . Stejně jako Nigiri Temari se skládá z ručně lisované postele sushi rýže a různých zálivek; Jediným rozdílem mezi těmito dvěma styly je to, že Temari má darevnější a příšernější sférický tvar. Věřte tomu nebo ne, nepotřebujete mnoho praxe, abyste tuto prezentaci potěšili. To znamená, že výběr zálivek, které přinášejí různé textury a příchutě do hotového pokrmu, vyžaduje kreativitu a dovednosti.

9. Inari (inarizushi)

Typy inari

• Vejce (Tamago)
• Salát z mořských řas
• Nudle

Tento typ sushi se velmi liší od vašich průměrných přátel Maki Roll. Inari nebo Fox Sushi v angličtině je populární piknikové jídlo, ve kterém Ostřílená sushi rýže je uzavřena v kapse smaženého tofu (tj. Abura-Age), který byl vařen ve sladkém vývaru sójové omáčky a mirin. Ačkoli to není technicky dezertní miska Inari, je jen mírně pikantní a určitě může uspokojit sladký zub.

10. Hako (Hakozushi)

Typy Hako

• Pikantní tuňák
• Úhoř (Unagi)
• Losos (saké)

Tento poutavý typ sushi je připraven vyplněním a čtvercová nebo obdélníková krabice s sushi rýží ji polevou další ingredience Stisknutím všeho z horní části a nakrájet to na kousky. Volal stisknuté sushi Oshi Sushi je styl původem v japonském regionu Osaka.

Typy ryb na sushi

Jsou tuny ingrediencí mořských plodů, které jsou pro sushi férovou hrou. V USA však populární možnosti zahrnují:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Krab (zvuk)
• EL (Fresh/Unagi nebo Saltwater/Ango)
• Losos (saké)
• Hřebenatka (hotate)
• Octopus (SO)
• Snapper (nebo)
• Krevety (EBI)
• Tuňák (yellowfin bigeye bluefin)