Jaká je nejlepší náhrada za omáčku ústřice? Máme 10 chutných swapů
Oliver Strewe/Getty ImagesVíte, že ústřicová omáčka je vyrobena z ústřic, ale věděli jste, že tento sirupy Smažte nebo Masová marináda Předurčeno zklamat, pokud nejste zásobeni touto tajnou složkou? Ne. Buďte vaším průvodcem, takže najdete nejvíce ideální náhradníky pro omáčku ústřice (včetně Vegan ty) a nenechte si ujít unce chuti, když si vyšlešte své oblíbené jídla doma.
Ale za prvé, proč by ses měl starat o ústřicovou omáčku?
Máte láhev rybí omáčka že jste se sotva dotkli a napůl používanou trubici ančovické pasty v lednici. Takže když recept vyžaduje ústřicovou omáčku, můžete se divit, proč by se mělo starat, když už máte tolik dalších rybích koření. Výhoda ústřicové omáčky pochází ze skutečnosti, že její příchuť je jak sladká, ale ne příliš rybí - takže dodává zboží, aniž by váš patro ohromilo příliš mnoho mořské funky. Jen a
10 náhradníků ústřice
1. Jsem omáčka
Sojová omáčka postrádá sirupovou konzistenci ústřicové omáčky a není divu, že také postrádá sladkost. Stále je Umami název hry, pokud jde o omáčku ústřice a sůl není ani nepřítelem. Zkuste nahradit mírně menším množstvím sójové omáčky a přidat (šetřící) špetku hnědého cukru pro alternativu bonafidové ústřice.
2. Sladká jsem omáčka
Po stejné logice jako výše je tato indonéská variace na klasické sójové omáčce vhodnou alternativou pro věci ústřice. Spousta slané umami chuti se spoustou sladkosti (ve skutečnosti o něco víc, než byste dostali z ústřicové omáčky, takže zde můžete určitě přeskočit hnědý cukr.) Pokud jej používáte střídmě, je jediná věc, kterou chybí.
3. hoisin omáčka
Stejné díly sladké a slané Toto je jeden z nejlepších náhrad za ústřicovou omáčku. Bohužel existuje rozdíl mezi Briny a Salty, takže to není dokonalý stand-in, ale udělá to trik. Nejlepší ze všech těchto alternativ lze nahradit ve stejném množství, takže stále můžete sledovat svůj recept krok za krokem.
4. sója a hoisin
Pokud máte k dispozici obě tyto koření kombinujte sójovou a hoisinovou omáčku v poměru 1: 1. Oyster omáčka je opět v zásadě nenapodobitelným projevem Umami, ale zachránili jsme to nejlepší pro poslední a toto kombo bude nejblíže ke kontrole všech polí.
5. Teriyaki omáčka
Teriyaki omáčka je sladší a tanger bratranec Oyster Sauce, což znamená, že dodává trochu méně umami (a váš recept může vyžadovat dotek více soli, aby chutnal). Je to však zcela bez ryb, jak ochutnat většinu smaženého smažení a obzvláště dobře funguje s vegetariáni a rýžovými pokrmy.
6. Worcestershire omáčka
Tato běžná fermentovaná omáčka zabalí hlavní umami punč a je vyrobena z melasy a ančoviček, takže se může pochlubit sladkou slanou rybí příchutí, která může stát pro ústřicovou omáčku. To znamená, že Worcestershire omáčka je mnohem účinnější a může snadno přemoci jídlo, pokud se nepoužívá střídmě. Proto doporučujeme přidat jen několik kapek do marinád masa nebo na masové hranolky na maso za nejlepší výsledky.
7. Tamari
Tamari je další fermentovaná omáčka, která dělá úžasnou náhradu za ústřicovou omáčku - jmenovitě proto, že má slanou umami chuť sójové omáčky a pikantní a sladký prvek. Nejlepší ze všeho funguje dobře ve všech druzích jídel a je bezlepkové, takže je to skvělá volba pro lidi se speciální stravou.
8. ančovičky
Ančovičky (a ančovická pasta) dodávají spoustu jasné slané chuti, která je podobná mozkovému ústřicové omáčce. Chybí jim však sladkost ústřicové omáčky, takže při použití této náhrady byste mohli zvážit přidání špetce cukru do směsi.
9. Pasta černé fazole
Pokud často vaříte doma čínské jídlo doma, je nepravděpodobné, že by toto mělo po ruce. Stále budete chtít udělat ze se spíž, pokud hledáte náhradní omáčku bez ryb. Paste Black Bean je speciální položka, která se vyrobí z fermentovaných česnek a cukru černých sójových fazolí a cukru, což znamená, že zasáhne všechny stejné chuťové tóny. Stojí za zmínku, že pasta černé fazole má trochu extra teplo kvůli obrovskému množství česneku, takže nejlépe spáruje odvážné a kořeněné pokrmy.
10. Houbový vývar
V obchodě si můžete koupit houbový vývar, ale nepotřebujete moc, aby se to dostalo doma-jen mrkev celer a kombo sušených a čerstvých houby lze použít k vytvoření tohoto aromatového činidla ve velmi málo času. Tento vývar má bohatý pikantní profil, který je o něco hlubší než ústřicová omáčka a postrádá sladkost, ale je to opravdu chutné a určitě bude fungovat v špetce.
Často kladené otázky
Je hoisinová omáčka stejná jako ústřicová omáčka?
Žádná hoisinová omáčka není stejná jako ústřicová omáčka, i když mají hodně společného, pokud jde o chuť a obsah cukru potřebného k dosažení pěkné karamelizace při vaření. Hoisinová omáčka je jemná náhrada, ale je silnější sladší a obecně méně všestranná než ústřicová omáčka.
Jaké ingredience jsou v ústřicové omáčce?
Oysterská omáčka je tmavě hnědá omáčka, která je vyrobena z extraktů ústřice a uhodnutí) spolu s cukrovou solí a vodou. Ve směsi je také kukuřičný škrob, který je zodpovědný za viskózní kvalitu omáčky.
