35 Recepty na jídlo Soul, které přísahají Southerners (a Northerners to musí vyzkoušet)
Grandbaby CakesMožná znáte Jocelyn Delk Adams Food Blogger a autor oceněného Grandbaby Cakes: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories za její ohromující dezerty . Ukázalo se, že Baker extraordinaire má a tón pikantní tradiční Jižní recepty také na rukávu pohodlí Klasika potravin jako pečené makarony a sýr Southern Cornbread a kandované sladké brambory . Požádali jsme ji o její nejdůležitější recepty na duši a pak sdružovaly několik oblíbených položek, které pevně sedí na našem seznamu toků.
Co se považuje za „duší jídlo“?
Termín „Soul Food“ získal popularitu v roce 1964, kdy noviny informovaly o oživení „černé pýchy“ podle Britannica . Ačkoli to mělo kulturní oživení v kořenech Soul Food's Coots z 90. let. Po emancipaci zotročených lidí vznikl v 18. století na venkovském jihu.
Po emancipaci dříve zotročené kuchaři rozšířili své techniky vaření. Nyní s jednodušším přístupem k širšímu spektru ingrediencí byli schopni vyvinout kuchyni, která kombinovala chutě jejich afrického dědictví s více americkými prvky. Black-Eyed Peas Yams a Collard Greens jsou podle Oxford African American Studies Center (OAASC). Přestože mnoho hlavních jídel obsahuje masové restaurace na duši na bázi masa na bázi rostlin na rostlinách.
„Soul Food v souvislosti s oživením [90. let] bylo použito k posílení takových témat, jako je potřeba budovat a udržovat silné černé rodiny černé ekonomické instituce a hrdost na věci afroameričanů, který píše Charles L. Lumpkins pro OAASC. Soul Food vstoupil do 21. století jako výraz africko-americké etnické pýchy a dědictví a jako prominentní součást skutečně americké kuchyně.
35 receptů na duchové jídlo vyzkoušet doma
Grandbaby Cakes 1. Southern Collard Greens
Delk Adams nazývá kolíčci základní zelené zeleniny na jihu. Pokud jste nikdy nenakupovali na Greens, než navrhne zkontrolovat listy před nákupem, aby se ujistila, že je snadno odtáhnuto od stonku a ne příliš tvrdé. Můžete si vyrobit zelení bez masa, ale kouřová slaná šunka je víc než jen tradiční. Je to také klíč k chutnému vývaru (aka Pot Likker), do kterého Greens Braise.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 2. Southern Cornbread
Tento rodinný recept se nakloní na litinové pánvi pro křupavé okraje a vlhký máslový interiér. Klíčem je, aby se pánev popadal horkou, zatímco smícháte těsto, pak ho namalujete rostlinným olejem a nalijete do těsta, než přenesete pánev do trouby. Jíst to s Gril Ponořte jej do gumy nebo nechte z pánve z pánve čerstvý řez do másla a medu.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 3. Jižní pečené makarony a sýr
Jižní Mac a sýr je těžce bohatý a za dekadentní, protože zahrnuje jak obvyklé podezřelé (máslo a drcený sýr), tak i těžký krémový poloviční a vejce. Pokud vás zajímá, proč vejce přidávají do misky stabilitu, když se peče. Recept Delk Adams používá tři sýry (Sharp Cheddar Manchego a Gruyére) a spoustu koření, jako je mletá hořčičná muškátová a rozdrcená vločka z červeného pepře. Jen se ujistěte, že nepřekvapujete těstoviny - změkčí do dokončení v troubě.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 4. Kandované sladké brambory
Tato strana pěti incienntů nemohla být snazší vytáhnout. Ve skutečnosti pravděpodobně máte všechny potřebné ingredience již mínus sladké brambory sami. Díky cukrovému másle a několika dalším kořením voda brambory vaří magicky (čtení: odpařuje) na sladkou sirupovou glazuru.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 5. Smažené sumce
Smažené kuře může být prvním jídlem, které přijde na mysl, když přemýšlíte o jídle duše, ale recept Delk Adams dokazuje, že smažené ryby jsou stejně typické (a chutné). Flaky filé jsou vytěženy ve staré školní kořeněné kukuřičné moučce, která se chvěla stejně jako její babička aka Big Mama. Nejdůležitějším tipem je zde přeplněné pánev: zabalená fritéza způsobí, že teplota oleje vychladne, což povede k zvlněným rybám. (V této poznámce možná budete chtít vyzvednout hluboký teploměr smažení, abyste se ujistili, že olej je správná teplota.) Podávejte s citronovými klíny a všeho tatarské omáčky.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 6. Jižní Baked Chicken
Pokud byste se raději vyhnuli hlubokému smažení tohoto receptu na máslové sladké pečené kuře, rozhodně nezklame. Pats másla se mísí s cibulkou a kořením javorového sirupu v troubě, aby vytvořily lepkavou omáčku a křupavou kuřecí kůži. Zatímco Delk Adams používá kuřecí křídla, můžete nahradit nohy nebo stehna - prostě nepoužívejte kuřecí prsa, která jistě vysuší místo vybírání kvůli delší době vaření.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 7. Očinek na jižní kukuřičný chléb tety
Víte, že ten recept na kukuřičný chléb, který jste právě uložili? To je základ pro tuto jižní dovolenou. Je to trochu práce lásky, protože Delk Adams používá domácí kukuřičný chléb a Domácí kuřecí pažba (říká, že zakoupené v obchodě se nepřiblíží). Někdy také přidává vrstvy drceného kuře do samotné nádivce místo toho, aby jej podávala vedle krůty nebo kuře. Klíčem k vlhkosti obvazu však jsou čtyři plechovky polévky —Po krém z houby a dvou krémů z kuře.
Získejte receptZatímco tato jídla jsou nejdůležitější Delk Adams, je zde 21 dalších receptů na duši, které se ponoří do zahrnutí jižních stran a dezertů.
Grandbaby Cakes 8. Jižní Black Eyed Peas
Nový rok je na jihu neúplný, aniž by byl na stole. Zatímco Sefardičtí Židé Přinesl recept do Gruzie v 18. století a jídlo se stalo symbolem emancipace pro africké Američany po občanské válce.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 9. Sladké čaj smažené kuře
Nenechte se mýlit - Jocelynův standard Smažený kuřecí recept je mimo ústní vodu. Ale milujeme tento kreativní mashup dvou jižních klasiků, kde se sladký čaj používá jako solanka. Pro špičkovou křupavost nezapomeňte kuře vyschnout papírovými ručníky.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 10. Smažená zelená rajčata
Zelená rajčata si mohou držet své vlastní proti hlubokému fritéze, zatímco červená rajčata jsou příliš měkká a zralá. Tyto krásy jsou křupavé a slané na vnější straně a uvnitř koláče a měkké. Podávejte s tatarovou omáčkou nebo vaším kořením. (Milujeme kořeněnou remulade.)
Získejte recept
Hnědý cukr 11. Snadné červené fazole a rýže
Tato kreolská svorková hvězdy fazole dušené s hadí a klobásou Andouille. Zatímco mnoho receptů na červené fazole a rýži trvá mnohem déle, tento jeden swapy konzervovaných fazolí za sušené. Ale nebojte se: díky návalu koření bude stále chutnat, jako by vařilo celé dny.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 12. Grity
Když recept vyžaduje celou tyčinku másla, bereme to jako dobré znamení. Budete chtít začít šlehat krupice co nejdříve při přidání do varu kapaliny, abyste se ujistili, že se ukáže krémové a bezpodmírně.
Získejte recept
Můj vidličkový život 13. Jižní Deviled Eggs
Přestože se zdá, že ďábelská vejce je obtížné, trvá, než se stahují méně než 30 minut. Navíc si můžete tento dav připravit den před podáváním. Vaši hosté budou milovat svou kořeněnou Tang s laskavým svolením Jalapeño a chutí.
Získejte recept
Jednoduše lakované 14. Smažená okra
Jděte do toho a udělejte druhou dávku - okra trvá jen 20 minut, než chléb a smažení rozhodně nebude trvat dlouho. Nechte kousky sedět v těsta déle, pokud chcete, aby měli extra tlustý povlak.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 15. Biscuits Big Mama
Výlety Delk Adams na návštěvu její babičky v Mississippi vždy požadovaly denně suchar snídaně. Jedno kousnutí a uvidíte proč. Tajemství jejich nadýmání? Zkrácení a podmáslí.
Získejte recept
Hnědý cukr 16. Smažené ryby po 'chlapecké sendvič
Jedno kousnutí a jste v New Orleans. I když byste mohli používat sumfish tilapie nebo bičové ryby, rozhodně byste neměli nahradit tradiční francouzský chléb. Zkuste vyměnit pravidelný mayo za Chipotle Aioli, pokud jste na koření věcí.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 17. Mořské plody gumbo
Další New Orleans Mainstay Tento gumbo je plně nabitý ústřicemi krevetami a krabím plus okrou a spoustou paprik. Nezapomeňte použít pánev s těžkým dnem a začněte šlehat, jakmile přidáte mouku, aby váš roux nespálil.
Získejte recept
Můj vidličkový život 18. Dušené okra a rajčata
Mluvte o tom, jak co nejlépe využít sezónu rajčat. Přijďte léto, budete chtít tento 30minutový zázrak v zadní kapse pro každý piknik a vaření, které hostujete. Podávejte jako hlavní jídlo nad rýží nebo jako strana pro grilované maso.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 19. Hush štěňata
Jocelyn to říká perfektně: Hush štěňata jsou smažená ryba, co je arašídové máslo pro želé. Pokud jste nikdy nezkoušeli hush štěňata, jsou to v podstatě malé kukuřičné chleby. Její pro tip? Nechte těsto odpočívat deset minut před smažením, aby se zahušťovalo a nastavila.
Získejte recept
Kamaráde, ten cookz 20. Klasická sekana v jižním stylu
Dokonce i vybíravé děti se mohou s touto klasikou večeře dostat dolů. Šlehání těžkého krému a vejců dohromady pomáhá udržovat sekannoucí neuvěřitelně vlhkou. Udělejte z něj kompletní jídlo s bramborovou kaší nebo smetanovým špenátem.
Získejte recept
Kamaráde, ten cookz 21. Jižní Creamed Corn
Dobře, připraveni na to, aby vaše mysl vyhodila? Vyjměte své Bundt Pan stojte kukuřičný klas na středovém otvoru a nakrájejte z jádra pro místo bezpoznak. Protože je vyrobena na sporáku, tato strana vám bude trvat méně než 30 minut.
Získejte recept
Jednoduše lakované 22. Snadné krevety a krupice
Nepoužíme vás na malé tajemství: Klíčem k tomuto 20minutovému receptu je rychle vařící krupice, které trvají jen asi pět minut od začátku do konce. Rostliní jedlíci mohou vyměnit kuřecí vývar za vegetariánský vývar-jen přidejte další sůl.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 23. Jižní Pecan Pie
Big Mama to dělá znovu. Tento dezert připravený na dovolenou je máslový gooey a svůdně karamelizovaný. Sloužit u s vanilkovou zmrzlinou šlehanou krém a tak něco horký umýt to.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 24. Sladký bramborový koláč
Tento recept zblázne od tradičního trochu, protože používá cukr i kukuřičný sirup i pikantní podmáslí. Nejlepší je zvolit čerstvé sladké brambory, ale můžete také použít konzervovaný druh, pokud jste v vazbě.
Získejte recept
Můj vidličkový život 25. Jižní Chess Pie
Zatímco tato léčba pochází z Anglie původně, je to nyní opora Virginie. Je to v podstatě vaječný krém v koláčové kůře. (Pokud se cítíte ambiciózně a chcete, aby vaše vlastní krusta šla tento recept což vyžaduje zkrácení i máslo.)
Získejte recept
Grandbaby Cakes 26. Domácí banánový pudink
Jděte na další kilometr tím, že rozprašujte banány citrusovou šťávou, aby nehněli (a když jste u toho, nepřeskočte také topper brilovaného pusinky). Okamžitě podávejte šálky nebo připravujte všechny komponenty vpřed a zapálí pusinku těsně před podáváním.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 27. Jižní Peach Cobbler
Konzervované broskve jsou naprosto v pořádku - pouhým přidáním do náplně je většinu sirupu vypusťte většinu sirupu. V této poznámce stojí za to další úsilí, aby si svůj vlastní sirup šel s ním. Posypte navíc skořice Nahoře pro teplý kořeněný povrchový dotek.
Získejte recept
Grandbaby Cakes 28. Jižní Egg Pie
Tato ikonická léčba je v podstatě stejně jednoduchá jako kombinování vejce máslového oříšku a vanilky. Nezapomeňte to nepředvídat-koláč by měl být ve středu stále trochu jiggly, když jej vyjmete z trouby. Po správném uložení bude udržovat až čtyři dny.
Získejte recept
Kamaráde, ten cookz 29. Tradiční jižní pekanové praliny
Věřte nám: Vaše vůle není absolutně žádný shoda pro tuto pochoutku NOLA. Jen buďte připraveni neustále míchat po dobu 30 minut, takže bonbóny správně zahušťují.
Získejte recept
Jednoduše lakované 30. Kolibřík kávový dort
Seznamte se s twist s inspirovaným snídaní na kolibřík dortu, ikonický koření banán-pineapple koření původně z Jamajky, která je nyní populární na jihu. Podávejte s šálkem kávy a budete oblíbeným hostitelem každého.
Získejte recept
Máslo je připraveno 31. Jižní Biscuits a Sausage Gravy
Rise and Shine y'all. Recept poznamenává, že bude stačit libra jakékoli pozemní klobásy. Vepřové klobásy s klobásou můžete použít ochucenou klobásu na snídani horkou nebo mírnou. Udělejte své rozhodnutí na základě vašich preferencí - a položte omáčku na silné.
Získejte recept
Máslo je připraveno 32. Real-Deal Southern Green Beans
Zapomeňte na to, že gloppy kastrol, který jste loni sloužili na Den díkůvzdání. Tyto zelené fazole jsou dušené uzenými krůtími křídly za luxusně pikantní chuť (i když můžete nahradit slanina v špetce).
Získejte recept
Máslo je připraveno 33. Kuře a vafle
Kuře je ochuceno v řadě koření včetně česnekového prášku
Získejte recept
Hnědý cukr Mama 34. Louisiana Crunch Cake
Tato Louisiana Staple je másla bohatá a vždy tak lehce kokosová ochucená. Jednoduchá glazura na infuzi na vrcholu ji opravdu posouvá na další úroveň. Pokud toužíte po další krizi, dokončete cukrovinku nakrájenými ořechy.
Získejte recept
EV jí 35. Cajun humrové ocasy
Toto jídlo ukradne show na vaší příští večeři. Představující klasickou chuť Cajun Tyto ocasy humrů se budou neuvěřitelně spárovat s bramborovou kaší Mac a sýr a dobře.
Získejte receptRedakce Choice
