10 typů koláče, každý pekař by měl mít ve svém repertoáru

Naučili jste se, jak vyrobit všechny cookies Známé lidstvu, tak co je další domácí pekař? Mohli bychom navrhnout u ? Koneckonců je to působivé nostalgické a přizpůsobivé každé sezóně a jakmile znáte základní vzorce pro každý typ, vytvoříte-your-will-adventure dezert je stejně snadné jako um ... dostanete představu. Vyzkoušejte ruku na tyto základní typy koláče a poté nás pozvěte na plátek.

1. ovocný koláč

Existuje něco více typicky koláče než hromada čerstvě vybraného ovoce uzavřeného mezi dvěma šupinatovými máslo krusty ? Toto je typ koláče, který pečíte po strávení odpoledního prohlížení farmářského trhu nebo výběru jahody podle kbelíku. Ovocné koláče mohou být vyrobeny s jedinou kůrou, ale nejčastěji budou mít nejvyšší kůru, ať už je pevná s větracími otvory nebo tkaná do mříže. Šťavnaté ovoce bude vyžadovat a zahušťovače - jako kukuřičný škrob nebo mouka - aby se zabránilo polévce a koláč bude muset vychladnout, než se nakrájíte a podáte.

Zkuste to: Cherry desková koláč

2. pudinkový koláč

Kruhardové koláče mají krémovou, ale pevně nastavenou náplň a obvykle začínají směsí vejců mléčných výrobků a cukru, která je pečená a chlazená. Odtud můžete jít divoce s podtypy a příchutěmi. Šachové koláče jsou typem pudinku, který je vyroben z malého množství škrobu, který přidává texturu a vyžaduje méně vajec. Cukrové koláče jsou vyráběny z mléčného cukru a mouky místo vajec, takže je téměř nemožné přehnat a umožnit ostatním příchuťům vyniknout.

Zkuste to: Narozeninový dort pi e

3. krémový koláč

Bohaté pudink-podobné krémové koláče jsou věci večeře. Začínají plně upečenou kůrou, která se naplní krémovým krémem v kadetovi - často je to forma pečiva, ale může to být také pudink nebo máslová tvaroh. Náplně krémové koláče lze také odlehčit šlehačkou (a také přelité šlehačkou). Po shromáždění celý koláč jde do chladničky, aby se před podáváním ochladil.

Zkuste to: Kokosový krémový koláč bez pečení

4. šifonový koláč

Stejně jako krémové koláče šifonové koláče začínají předpečenou kůrou a pudinskou náplní. Ale tady je náplň odlehčena - tradičně s pusinkou, i když někdy se šlehačkou. Druhou základní složkou šifonového koláče je želatina, která zahušťuje a stabilizuje náplň do éterického oblaku krému. (Pokud jste vegan.) Můžete použít agar-agar.)

Zkuste to: Kořeněný oranžový šifónový koláč

5. Silk Pie

Na první pohled se hedvábný koláč zdá být nerozeznatelný od šifónového koláče. Ale není zahuštěna želatinem a textura je stejně hladká a hedvábná. Je bohatý a sametový a často (ale ne vždy) zahrnuje čokoládu. Náplň je hodně jako pěna nebo pudink, který byl odlehčen šlehačkou.

Zkuste to: Francouzský hedvábný koláč

6. Galette

Od palačinka jsou otevřené (aka, že nemají nejvyšší kůru) technicky typ koláče. Rádi je však považujeme za koláče s volnými formami, protože mají šupinatou kůru a (obvykle) ovocnou náplň. Jsou pečeny na plech na pečení namísto na koláčové pánvi, díky nimž jsou téměř spolehlivé sestavení.

Zkuste to: Berry Galette

7. slaný koláč

Jak vám každý vážný koláč řekne, že nejsou jen pro dezert. Protože mnoho klasických koláčových krust je vyrobeno s malým až žádným cukrem, jsou ideálním vozidlem pro téměř jakýkoli typ zeleninového masa nebo plnění vajec. Krása slané koláče je to, že jsou relativně odpouštějící a můžete experimentovat, jak chcete. (Líbí se nám flexibilita koláče ve stylu galette.)

Zkuste to: Cherry Tomato Galette s česnekem a bylinkami

8. Prezentační koláč

Co získáte, když zkombinujete předem upečenou koláčovou kůru a studenou krémovou půllitr zmrzliny? Zmrzlina samozřejmě. Je to docela samovysvětlující, ale zmrzlinový koláč má změkčenou zmrzlinu zmrzlina nebo sorbet To se šíří do vařené koláčové kůry (která může drobky nebo pečivo) a poté se znovu zmrazí, dokud se nesmíruje.

Zkuste to: Mini jahodové zmrzlinové koláče

9. Ruční koláč

Ukázalo se, že nepotřebujete vidličku, abyste si užili kus koláče. Ruční koláče jsou přesně to, co znějí: miniaturní verze koláče, které se vejdou do vaší ruky. Možnosti plnění jsou nekonečné, ale jsou nejlépe vhodné pro předem vařené nebo zahuštěné ovocné náplně nebo slané náplně jako sýr protože jsou uzavřeny ve všech těch kůře.

Zkuste to: Sušenka těsto na ruční koláče

10. Průsobený koláč

I když je to spíše zálivka než náplň, o kterém si myslíme, že koláče z pusinků si zaslouží svou vlastní kategorii. Jejich definující vlastnost? Podkrovní oblak šlehaných vaječných bílků a cukru, který může být opékán nebo ponechán prostý. FYI nejčastěji uvidíte pusinku na vrcholu koláče na bázi pudinku nebo tvarohu- Citrus je nejoblíbenější- ale tvrdíme, že je to chutné od všeho od ovoce po čokoládu.

Zkuste to: Mini meruňkové koláče